中国饮食新趋势：吃素食
中国人有爱吃肉的传统，因为在古代只有有钱人才吃的起肉。现在中国还是世界上生产和消费猪肉最多的国家。不过这样的传统已经悄然发生改变。因为环保的理由和为了自身的健康着想，现在越来越多的的年轻人开始尝试多吃素食，少吃肉。在这种新的趋势下，也因此产生了很多新兴的素食餐厅。以下是一篇来自德国Tagesschau新闻网对这种素食趋势的报道，现摘译如下：如果你在上海Pure Pavillion餐厅吃到三文鱼寿司的味道与平常的有些不同，那么你无需感到奇怪，因为这里的三文鱼完全是用素食来做成的。厨师谷翔（音译）解释到：“它们其实是深海海藻做的，还包括紫菜和它的提取物，我们把它们结合在一起，让它的口感偿起来像寿司。”食物的外观和口味都像是荤菜，但其实是素食。一些中国餐馆越来越多地转向健康饮食。厨师何谷翔（音译）是上海餐厅“Pure Pavillion”的8名厨师之一，这家餐厅的特色就是餐桌上的所有菜都是素食。因为奶制品在中国厨房几乎不会被用到，所以在中国的素食主义者几乎真的只吃蔬菜。“当然大多数客户都还是会怀念肉的味道，为此我们特地制作了某些菜肴，让它们偿起来像肉一样。”厨师如此说到。多吃素食可以减少人类对动物的血腥杀戮人们在菜单上不仅可以找到素食金枪鱼及三文鱼寿司，也包括素食猪内脏，炖牛肉和鱼片，甚至是鱼翅。由于出于对动物种群的保护，并不推荐人们直接吃真实的鱼翅。而且素食鱼翅在加工绝对是安全的，它是由碎紫菜，牡蛎蘑菇和豆芽纤维做成的。第三道菜是：红烧牛肉。人们吃了之后一定会惊叹，天啊，这应该是豆腐吧？何谷翔（音译）说：“我们把豆腐再加工，使它看起来很像肉。以至于很多客人都误以为真的是肉。”餐厅的经理罗世杰（音译）表示，我们和其它餐厅不同之处在于，我们提供的是吃起来像荤菜味道的素菜。其实很多客人都乐于吃素食，只是对他们来说，一时间很难突然完全的放弃吃荤菜。就像团队中的其他人一样，罗世杰（音译）也相当的年轻，还不到21岁。他开这家素食餐厅，不仅仅从中国人越来越热爱素食这个商业上的理由出发，而更多是一种使命感：“我们希望能够通过推广素食，而让更多的人身体更加健康。同时也可以减少对动物无谓的杀戮。现在很多生病就是因为他们吃了太多的肉。”价格可不“素” 每顿平均消费25欧即使是最狂热的肉食爱好者在Pure Pavillion餐厅里，也不会觉得吃素食，甚至蔬菜是一件多么困难的事情。因为每一道菜味道都十分精美，细致，做工非凡，让人们不会再去思念肉和鱼的味道。任何一道菜的加工程序也是最精致的，不会加入任何添加剂，味精和混合剂。当然相对的价格也不会便宜，每个人吃一顿的花费差不多要25欧。何谷翔（音译）厨师就很赞同这家餐厅的理念：“经常有朋友问我，为什么你要在一家素食餐厅上班？而当年同我一起参加培训的厨师大多数都去了普通的餐厅。我的回答是，因为我相信素食餐厅有着美好的未来，这是餐饮业一个全新的领域。越来越多的人都开始吃素，因为会有越来越多的人开始关心自己的健康，健身和健康饮食。”（文章来源：欧洲时报德国版）
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