食品与健康问题，螺旋藻现今成为大家追捧的保健食品
现在吃什么好？食品与健康问题已经引起大众的关注，食物是人类生存的最基本需要，吃饭是再也平常不过的事，然而人类通过漫长的历程从“吃饱求生存”发展到懂得“吃好求健康”，螺旋藻现今已成为大家追捧的保健食品。食品与健康问题是大家关注的焦点，螺旋藻是公认的最佳保健食品，螺旋藻作为食物的是在十六世纪墨西哥的阿兹特克人，根据荷南?科尔蒂斯的士兵的描述，当时他们从德斯科科湖采摘螺旋藻及混入玉米薄饼售卖。阿兹特克人称呼它为“特脆特拉tuo儿”，意思是石头的排泄物。螺旋藻于1960年代由法国科学家所发现，但却未有显示作为食物之用。第一台大型生产螺旋藻的机器就是于1970年代在那儿建立的，关注食品与健康问题，请选择螺旋藻，螺旋藻在查德也有着很久远的历史，最早可追溯至九世纪的卡内姆－博尔努帝国。它们今日仍然会被食用，烘干成为叫作“Dihé”的薄饼，用来制作清汤之用，且会在市集上出售。螺旋藻是从查德湖中采集的。
降低高血压和预防心脏病，是食品与健康问题之一，螺旋藻能够使胆固醇降低，有效的预防心脏病和中风疾病的发作，螺旋藻里的Y—亚麻酸可以降低人体所含的胆固醇，从而可以有效降低高血压和预防心脏病减低胆固醇，解决食品与健康问题，请选择螺旋藻。
食品与健康问题，要注意血糖的控制，螺旋藻含营养丰富，是碱性食品，能给人体补充营养又可改变酸性体质，调整新陈代谢活动。与琼珍灵芝搭配食用，可以调节血糖，对糖尿病病情的稳定有显著效果。食品与健康问题，请选择螺旋藻。
食品与健康问题，更要关注人体免疫能力，螺旋藻对免疫系统的作用：螺旋藻多糖可使小鼠的血清溶血素提高39.5%-98.0%，腹腔巨噬细胞的吞噬率提高32.5%-51.5%，吞噬指数提高0.9-1.8倍，T淋巴细胞数提高46.8%-87.7%，脾脏白髓淋巴细胞排列密集，红髓内巨噬细胞明显增多，酸性α-乙酸萘酯酯酶(ANAE)阳性淋巴细胞增加7.3%-12.8%，食品与健康问题，请选择螺旋藻。
螺旋藻包含大量的维生素，在食品与健康问题中很关键，如B1（硫胺）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B6（吡哆醇）、B9（蝶醘谷氨酸）、B12（钴胺素）、维生素C、维生素D及维生素E。螺旋藻内维生素B12的生物利用度倍受质疑。有些试验尝试确定维生素B12的存在。当中最闻名的是美国药典使用莱士曼氏乳酸杆菌来试验。使用这种方法的研究指螺旋藻有着生物最低利用的维生素B12。但是，这个方法的缺点是没有分开人类及非人类的生物利用维生素B12。另一个由螺旋藻种植人所进行的实验指它们是生物利用维生素B12的重要来源。食品与健康问题，请选择螺旋藻。
食品与健康问题，如何选择螺旋藻呢？螺旋藻共有35种，在分类地位上属于蓝藻门、蓝藻纲、颤藻目、颤藻科、螺旋藻属。常用于培养的螺旋藻有钝顶螺旋藻、极大螺旋藻和盐泽螺旋藻。而作为保健品食用的主要是极大螺旋藻（学名Arthrospira maxima）及钝顶螺旋藻（学名Arthrospira platensis）。这两个品种原先被分入螺旋藻属（学名Spirulina），后被分入节螺藻属，但习惯上仍被称作“螺旋藻”。食品与健康问题，请选择螺旋藻。
关注食品与健康问题，极大螺旋藻的介绍：
与其它蓝藻一样，极大螺旋藻细胞内没有真正的细胞核，与钝顶螺旋藻相比，藻丝更长，螺距更宽，但营养价值不如钝顶螺旋藻高。食品与健康问题，请选择螺旋藻。
关注食品与健康问题，钝顶螺旋藻的介绍：
钝顶螺旋藻一般为蓝绿色，多细胞型，圆柱形螺旋状的丝状体，单生或集群聚生，藻丝直径5-10μm。细胞近方形，胞宽6-8微米，长2-6微米，先端钝形，螺旋数2-7个。末端不尖细或略细，末端细胞宽圆形，横壁略收缢，横壁无颗粒。藻体可以颤动和旋转运动，常像围绕着一个纵轴很快旋转，向前爬行。细胞内含物均匀，无真正的细胞核。由于体内的藻红素和藻蓝素等的数量不同，而呈现不同体色，如蓝绿色、黄绿色或紫红色等。并有纤弱的横隔壁。食品与健康问题，请选择螺旋藻。
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