牛排的相关用语与词汇
提到牛排，脑子里就会想到焦棕褐色、表面扶着香甜的肉汁，切开后的粉红肉质，入口之后留下的满口肉香。吃牛排其实是非常讲究的，精致的牛肉配上美味的香料，加以烹调，是款待尊贵客人的最佳美食可是...点牛排用到的词汇和牛排的种类你都懂了吗？赶快来学习一下，趁着周末去吃个牛排大餐吧！https://mmbiz.qlogo.cn/mmbiz/S7rG6oF8SF4SpYHLlOUmWQv6PC0EwlO7qKZy2ibS2K2uz9dBVwjbcVk4xavTktmgsiaiaBp7cdTmlCON66N83VbIQ/0?wx_fmt=png
点牛排时的用词法国大餐之牛排(steak, 英语beefsteak, 法语bifteck），在法国餐厅点牛排的时候一定要会的法语表达哦！
牛排通常有四种煎制程度bleu ( 极生的 )、saignant（带血的、半生不熟的 ）、à point（ 刚刚好、适中的 ）、bien cuit （熟的）。你喜欢哪个煎制程度呢？ 比如:-Comment aimez vous votre bifteck？- bien cuit，SVP.
极生，煎牛排的时间不超过三分钟。生，时间不超过四分钟。中生，三分熟，时间六至八分钟。稍熟，五到六分熟，时间需要八分钟到十分钟。中七分熟，时间需要十到十二分钟。全熟，时间需要十二分钟到十五分钟左右。
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常用牛肉词汇Collier ：颈肉Basses côtes：下肋Côte/Entrecôte 排骨，排骨肉Faux-filet ：上腰部肉， 里脊肉Filet 脊肉Queue 尾巴Gîte (jarret arrière) 腿肉，胫肉（后膝弯， 腿弯）Onglet 膈柱肌肉（做牛排用）靠近大腿内侧的腹部肉Tendron/Milieu de poitrine 中胸部
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来源 三藏法语
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