巴黎农民 | （多图）开春种菜农事——小小香草报春来
《法国侨报》讯：初春的最后一个寒潮这两天终于要结束了，
法国人民总算要等来真正的春天了。
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“儿童不知春，问草何故绿。”
阳光暖起来了，
绿色多起来了。
我们也可以“农忙”起来了。
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《法国侨报》特意为大家整理一些超市随处可买到种子的香草，
它们不管是花园，
农田，阳台还是室内都好养活，
也不需要特别的照顾，
最重要的是可以入菜可以泡茶，
有的可以驱蚊，
有的可以解酒，
随用随摘，
希望大家都能从这一丛丛小小的绿中，
尽情感受春天。
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罗马洋甘菊（camomilleromaine）
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小知识：
在法国药店里，
罗马洋甘菊有关的东西随处可见，
精油、冲剂、花水、护肤品等等，
因为洋甘菊确实是一种神奇的植物，
它具有安神助眠、止痛、舒缓过敏、美容护肤等功效，
而且温和无副作用，
它的香气能使人心神镇定，
可以说是欧洲的“板蓝根”“万精油”，
法国小孩子长牙闹腾，
药店里就有洋甘菊茶专治婴幼儿换牙的焦躁。
另外，罗马洋甘菊是多年生的植物，
第二年一颗草的根部会发出很多根。
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怎么用：
花可晒干泡茶。
花后，还可收割洋甘菊的枯枝条，
绑扎整齐后，用来烤火或煮茶，
或挂于廊下满室飘着淡淡的草香。
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怎么种：
罗马洋甘菊适合有花园的家庭种植，
可作为观赏植物，
超市里或者如Leroy Merlin这样的家居用品店都有香草种子卖，
一小袋够撒一大片，
不用特殊的照顾，
第二年还能收获更大的一片，
香气醉人。
百里香（thym）
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小知识：
百里香原产与南欧，
欧洲人认为它象征勇气，
中世纪经常用它赠给出征的骑士。
在我国北宋时期就开始用百里香入药，
李时珍《本草纲目》也有记载：
“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”
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怎么用：
百里香可以说是欧洲烹饪最常用香料之一，
去除腥味一把好手，
百里香叶片可晒干后储藏起来，
用在烤肉、炖肉、鱼类、蛋或汤中。
除此之外，百里香还有祛风镇痛和解酒的作用，
喝红酒时摘下叶片轻轻揉捏后泡水喝，
或直接扔进红酒里即可。
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怎么种：
三四月播种，
百里香喜欢温暖干燥，
对土壤要求不高，
多晒太阳，
保持土壤不积水即可。
苹果薄荷（Mentheodorante）
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小知识：
苹果薄荷学名：Menthasuaveolens），
有时也叫毛茸薄荷（Woollymint）、香薄荷，
为薄荷属下的一个种。
主要生长在欧洲西部和地中海西部，
是多年生草本植物。
叶片上有绒毛，
全株散发一种特殊的苹果香气。
苹果薄荷在绝大多数南美国家被叫做“Hierbabuena”，
意思就是“好草本”。
薄荷是中医里最常见的用药，
有很多不同品种，
为什么单独推荐苹果薄荷呢？
因为这种薄荷味道最温和，清甜，
最适合家中种植入菜。
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怎么用：
拌沙拉、做甜品、做冰淇淋、做泡菜、
做烤肉、泡茶、调酒，无所不能。
特别是盛夏的绿豆汤中加一点，
妙不可言，
欧洲人还喜欢在咖啡中加一点苹果薄荷提香气。
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怎么种：
如此万用的苹果薄荷非常好种植，
给点阳光就灿烂，
大家可以在超市买种子或盆栽的整株直接移栽，
它不但是多年生植物，
长出来的枝叶剪下来泡在水里晒晒太阳，
就能再长出新的根部继续移栽。
罗勒（Basilic）
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小知识：
在地中海及东南亚美食中被广泛应用的罗勒其实原产于印度，
在古老的印度教中，
罗勒是供奉毗湿奴神的圣草,
被视为是蒙受了天神高贵的香气。
印度人还相信死者胸前必须放上罗勒才能进入天堂，
因此，印度菜系中见不到高贵的罗勒的。
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怎么用：
意大利菜中罗勒简直是“主角”，
最简单的是罗勒叶与马苏里拉奶酪（Mozzarella）及番茄放在一起，
形成绿、白、红三色更是意大利国旗的颜色，
简单清爽又鲜美，
类似的还有著名奶酪番茄沙拉（Insalata caprese ）
和玛格丽特披萨（MargheritaPizza）。
而将罗勒发挥的淋漓尽致的是著名的热那亚酱汁
（Pesto，也称为“青酱”）。
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是把罗勒、松子、大蒜、
橄榄油在食品搅拌机里粉碎后，
最后混合帕尔玛硬奶酪（Parmigiano grattugiato）而成。
具有罗勒、蒜香、坚果、奶酪等混合香气，
且色泽鲜绿。
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东南亚的罗勒常被成为“九层塔”，
香气和地中海罗勒略有不同，
我们常吃的越南河粉（Pho），
台湾名菜三杯鸡，
家常菜九层塔炒蛋用的都是它。
平时在家煎个土豆或者鸡蛋，
撒一点新鲜罗勒叶就特别香。
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怎么种：
法国的超市和水果店随处可见新鲜的罗勒连盆卖，
很多还是bio的，
两欧左右就能抱回家，
只要挑一个喜欢的带回去换个大盆种上，
就可以在家自制正宗意大利菜了。
罗勒为一年生，
和大部分香草一样一点也不娇气，
不怕旱但是怕寒怕涝，
所以一定要尽量让它多少太阳，
浇水不用太多以免烂根。
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