巴黎第一家残障员工咖啡馆开张
http://www.oushinet.com/u/cms/www/image/20180402/20180402110048_854.gif巴黎“快乐咖啡馆”（图片来源：Café Joyeux官网截图）。【欧洲时报】3月22日，“快乐咖啡馆”（Café Joyeux de Paris）在巴黎热闹的Opéra街区开业，而它迎来的头几位顾客竟是法国第一夫人布丽吉特·马克龙和环保部长于洛。事实上，“快乐咖啡馆”是法国第二家只雇佣有智力和认知障碍员工的咖啡餐吧（第一家在法国西部城市雷恩）。在这里，所有香气扑鼻的蛋糕和甜点都是门店自制，而23名员工都患有智力或认知障碍（唐氏综合征、自闭症患者）。咖啡馆不仅为他们提供了工作机会，也给予社会机会去了解这些社会隐形人。“我有手有脚，为何没有工作？”兰勒扎克（Yann Bucaille Lanrezac）多年前与妻子合力创办了帮助社会边缘人的“绿宝石”互助协会，而残障员工咖啡馆的念头正是来自兰勒扎克与一位年轻自闭症患者泰奥（Théo）的对话：一次活动结束，泰奥向兰勒扎克提出了找工作的要求。面对兰勒扎克的消极答复，泰奥较劲起来：“怎么不可以！我有手有脚，为什么没工作？！”兰勒扎克认真考虑了这句话，并找来餐厅经理奥利维埃和教育专家格雷格瓦帮忙，在雷恩开了一家雇佣残障者的餐吧：“他们常常有非常强烈的工作愿望，渴望学习、渴望与人相处。虽然现在是我们在给这些‘经常被丢弃的人’提供工作，但反过来他们却给我们很多启发。我现在重新相信，餐饮应当是充满热情、让人们开心的行业”。“如果你真想工作，你就能做到”在法国，自闭症患者的失业率高达90%。即便残疾人找到了工作，他们也往往被隐藏在一些边缘机构。因此，对这些咖啡店员工来说，找到一份长期工作的工作是件幸运至极的事情。例如，患有唐氏综合征的服务生艾曼纽埃拉就忍不住眉开眼笑地向众人分享自己的快乐：“我喜欢工作，因为你可以谋生，这让人超级开心！可以做一些新事情，我喜欢在这个环境中工作。这是超积极的！“这些孩童般的话语满载着抑制不住的幸福感：“我能实现一些目标，我被赋予了责任！它给了我们信心。并且！它让我感到超级、超级、超级开心！”说完，艾曼纽埃拉鼓起掌来，当咖啡馆里其他人跟着鼓掌时，空气中似乎多了一些人与人之间的“链接”。在厨房工作的查尔斯同样喜欢这份工作，他边帮忙制作苹果馅饼边说道：“这儿的氛围真好！这是我第一次在厨房工作。我很高兴。我喜欢这个工作”。事实上，而不少服务生正像店名“快乐”那样，有着简单、开朗的性格，喜欢与客人接触。“我们无法改变世界”工作时长和内容根据员工的能力而定。此前在其他餐馆后厨工作的唐氏综合征患者玛蒂尔达来到了柜台前，同在“一线”工作的还有擅长煮咖啡的辛迪（Cindy）、熟练收银的亚历山大等。顾客还会拿到一个类似彩色乐高玩具的“小票”，以便服务员靠颜色更准确地为客人服务。在雷恩，一些员工最初签了每周17个小时的合同，但很快要求增加工作时长。餐厅经理奥利维埃说道：“我们宁愿慢慢来，以免让他们累着。 但这也代表他们目前适应得不错“。雷恩员工的家长也来店里跟奥利维埃讲述孩子们的改变：他们变得更开心、更乐于沟通，也更愿意投入精力到家庭生活：“我们知道我们不会彻底改变世界，但我们想表明这是可能的”。厨房负责人Garance管理着7名残疾员工。当被问及工作是否艰难时，她带着大大的笑容回答道：“是，但也不是。令我惊讶的是，从某些意义上来说，他们更容易被管理：因为他们乐于去学、去做事情，并且全神贯注于其中。这些特质不是哪都有的”。虽然厨房工作忙碌又辛苦，但曾在知名英国有机甜点店Rose Bakery 工作的Garance表示，她在美食工作中发掘了更多人性的维度。巴黎是更大的挑战餐吧总经理奥利维耶先生对欧时记者梁家铭说道，“必须承认的是，我们从事的是商业活动。我们开店寻找好的位置、好的食物、好的餐厅设计师…… 餐厅需要盈利、把生意做下去。”同样，兰勒扎克在接受LCI才访时表示，咖啡馆会遵循商业规律：“我们希望它能在竞争激烈的行业里存活下来，并且长久地运营，说不定还能和星巴克比一比呢”。当欧时记者问到，“会开连锁店吗？比如，去中国开店？”，奥利维耶先生直言已有人提出了合伙方案，但他们决定还是先集中精力把这两家店运营好。事实上，团队明白巴黎是比雷恩更大的挑战：“雷恩的客户非常友善”，相比之下，巴黎的客户“更严肃、更忙碌”，也“更没耐心”。但是，“也许我们能帮他们适量减慢一点生活节奏？”如果运营顺利，团队接下来还可能会在里昂、波尔多和里尔（Lille）开分店。
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