原创 巴黎明行封城日记2021.1.14.(77)
http://picture01.52hrttpic.com/image/infoImage/202101/15/A1610599208027.jpeg?720x711美食能量
在雨中看天气预告,未来10天的巴黎,都看不见有太阳的图标。如果能与天公商量一下就好了,能不能把这10天的毛毛细雨,在三天中全落下来,然后在第四日让大家重见天日?我的天那,您是晓得人们有多么想念太阳的。
病毒已经不让人出门了,老天又不让人在窗前晒晒,得自己去找些生活的能量。
昨天,不厌其烦地用烤箱烧了一块肉。这肉的特点是皮酥脆,肉软香。是家乡的特色菜,叫「烧腩仔」。
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粤菜中的「烧腊」很有名气,随着移民多了,在海外餐馆中有点特殊地位。烧腊的品种不多,以烧鸭、烧肉和叉烧最受欢迎。腊,指的是腌后风干,主要有腊肉腊鸭腊肠。
刚来巴黎时,只有一两家中餐馆供应烧鸭,门庭若市。后来有大型中国超市出现,设有烧味部门,以及烧味专门店,天天大排长龙,中国节庆期间,供不应求。
家中饭桌上有烧味加菜,会平添喜感。在我家最受欢迎的是烧肉和叉烧,烧鸭次之,因为有骨头,孩子们喜欢啖啖肉。
男主人喜欢烧鸭,节衷办法是去骨吃肉,骨头加上香菇香菜和大白菜,拿去做汤。这有点接近北京人的吃法,他们把皮肉切成薄片,另外裹以薄皮饼和葱瓜丝,蘸酱吃。
把烧鸭美其名为「北京填鸭」,这吃法身价最高,因为鸭是整只出售,还有专人在食客面前把皮肉起片而出,桌面上放满各式配菜,适随尊便。法国人最喜欢这种仪式感了。
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自从在去年3月封城之后,就没有进过城,想念中国大超市的心情与日俱增,特别是烧味部。所以,昨天成功在家中烤出了一块烧腩仔,真是欢天喜地。
把喜讯通知了家人,让儿女来领,换来欢呼;广告海内外亲友,换来一片赞叹。原因是这烤制的功夫确实有点难度吧。它为个人带来了高度的存在感。
向高难度挑战,使人想起叶问,武术高手因为武功高强,以致常常有人上门挑战,传说中他没有输过。如果有人在比武时战胜了叶问,这个人的心情,有可能与这位烤出了一块脆皮烧肉的家庭主妇相同。
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推广
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