食物是最好的医药
当今社会进餐采用的是什么顺序？可能大多数人的回答都是，先吃饭菜，再喝汤，然后吃些甜点和水果。其实，这种吃法是不符合养生原则、不利于人体健康的。吃喝顺序至关重要，现实生活中绝大多数人吃的顺序都错了。饭后吃甜点，其最大的害处是会中断、阻碍体内的消化过程，胃内的食物容易腐烂，被细菌分解成酒精及醋一类的东西，产生胃气并导致各种肠胃疾病。饭后喝汤，会冲淡食物消化所需的胃酸，阻碍人体正常的消化过程。那么，汤究竟该在什么时候喝呢？许多人都知道，在吃西餐时，第一个被端上桌面的便是汤，并且量也不太大，仅仅一小碗而已。这种餐前先喝汤的吃法符合养生原则。餐前先喝适量的汤，既有暖胃的作用，又能使饿坏了肚子的人不至于狼吞虎咽吃得太急，以免肚子被一下子胀得太满。
正确的饮食顺序：先喝汤，再吃蔬菜、主食，最后吃鱼、虾、肉。
从烹调方式的角度来看，应以烫、蒸、煮、卤、烤、凉拌等菜为优先，再吃炒、煎、炸、勾芡的菜；而汤的烹调方式应先选择清汤，其次才是蔬菜汤、排骨汤，最后为浓汤。
另外吃饭要吃主食，也就是吃饭要吃粮食。这本来是几千年来亘古不变的真理，在时尚频生的当代竟然成了人们心头的一个大大的问号。看看都是什么理由。
1、我正在减肥，已经一个月不吃粮食了，只吃蔬菜。
2、我有糖尿病，不能吃面和大米，淀粉里含糖，会升高血糖。
3、已经喝了那么多啤酒，吃了那么多肉，营养足够了，不用再吃粮食了。
4、外国人为什么身体好？牛肉加牛奶。中国人所以身体弱，就是吃粮食太多。
5、过去吃粮食是因为穷，现在经济条件好了，应该少吃粮食多吃肉。
过去，有谁说“你不是个吃粮食的”，对方听了一定火冒三丈。意味着，人一定要吃粮食。不吃粮食真的不行吗？于康教授肯定地告诉你��不行！
选择主食也应该有原则，多吃粗粮不一定健康。粗粮与细粮同等质量下的，含糖量是相同的，但是血糖指数不同。血糖指数就是食物升高血糖的能力。我们在选择主食时，有一些小窍门：
于康教授提示：
1、要注意粗细粮搭配。
粗细粮搭配吃最合理：如绿豆粥、二米饭（大米、小米）或大米加细小玉米茬。在营养学上来讲，玉米、小米、大豆等粗粮单独食用，不如将它们与细粮按比例混合食用营养价值更高，因为这可以使蛋白质起到互补作用。我们在日常生活中常吃到的八宝粥等，是很好的粗细混吃食物。
2、主食中少放油盐。
当下市场上，不加油盐的烧饼、大饼、馒头、白面条等已经不多了，餐馆中主食往往也是�花饼、抛饼、肉丝面、馅饼、小笼包、炒饭、锅贴等盐多肉也不少的食品。殊不知这样的主食，对健康有害无益。如果该清淡的主食不清淡，就不能很好地发挥它固有的营养作用，甚至适得其反。
眼下花样翻新的主食，有一个共同特点，就是加入了盐和大量的油脂。包子、馅饼和饺子当中含有肉馅，而肉馅的脂肪含量都在30%以上；炒饭的每个饭粒上都沾上了一层油，其中还有炒鸡蛋、火腿丁等高脂肪的配料；面条用肉汤制作，而且加了肉、卤汁等配料；“抛饼”含油脂更是高达30%以上。特别是肉馅和抛饼当中的脂肪，对于心血管的健康非常不利。
3、选择血糖指数低的粮食。
所谓血糖指数，就是指吃了含淀粉或糖的食物之后，血糖升高的速度与同量葡萄糖的比值。一般来说，血糖指数低，意味着葡萄糖吸收速度较慢，血糖不会大幅度波动，对于控制血糖稳定、减少胰岛素大量分泌很有好处。
选择不同的粮食、用不同的烹调方法处理之后，血糖指数也是不一样的。精白米、精面粉、白面包、米糕、米粉、年糕、糕点、甜蛋糕、甜饼干等食物，都属于典型的高血糖指数食物。相比之下，糙米、全麦面粉的血糖指数较低。
要降低血糖指数，应注意搭配一些粗粮、杂粮的食物。把五谷类食物和牛奶、鸡蛋一起食用，或者加醋佐餐，也有利于降低血糖指数。
哪些主食对健康更有益？任何的主食都有它存在的价值。糖分的含量在主食里完全一样，但是对血糖的影响确实不同。玉米面升血糖速度最小。但是吃粗粮超量的话，血糖一样会升高，一样会造成肥胖，这叫粗粮型肥胖。
因为吃完会不舒服，粗粮排空最慢.虽然粗粮可以延缓糖分的吸收和脂肪的吸收，但是可能带来矿物质的丢失，如钙铁的流失量会增加。粗粮和细粮搭配最好2:3或者是1:4.我国推荐大家每天平均吃一两粗粮。糖尿病患者可能多一点，最多是1:1或1:2。
小米可以养胃，可以和大米互补，做二米饭，还可以加点豆类。大米里赖氨酸比较少，豆类里的赖氨酸比较高。
紫米口感好，对血糖控制比较稳定。
这些粗粮可以交替使用。主食搭配的原则：
血糖指数是反映一个食物升高血糖的能力。要记住是在同等量的情况下。一般细粮血糖指数高，粗粮血糖指数高。如粗粮里的燕麦荞麦莜麦高粱玉米都偏低。白面米饭特别糯米很高。
同样的食物两种不同的做法血糖不一样。土豆做成土豆泥土豆丝土豆片，土豆泥的升高血糖的能力最强。因为在做土豆泥的时候，土豆的结构发生了改变，使得土豆里面藏的糖更容易分解出来。炸薯片炸薯条的血糖指数没有想象的那么高，比土豆泥低很多，但是油太多。炸薯条中的多环芳烃是一个确定性的致癌物。
没有糖尿病的朋友可以把各种粗粮细粮混合后煮粥。糖尿病朋友喝粥一次量不要太大。粥升血糖要比米饭馒头来得快。煮粥时大米的反复沸腾，淀粉变成了代谢物是淀粉和葡萄糖中间的物质，叫做糊精。糊精升血糖要比淀粉来得厉害得多，尽量不要空腹喝粥。
主食不能低于三两。
蔬菜一斤，水果一个。蔬菜里主要选绿叶菜，低热量的瓜类：冬瓜黄瓜苦瓜西红柿。苦瓜茄子吃油很多。
鱼虾鸡鸭猪牛羊肉，鱼肉一天可以吃三两，鸡肉一天吃二两，猪肉一天吃一两，这些是选择其中的一种。
鸡蛋每天吃一个。豆制品可以替代肉类。一天一袋奶，可以用豆浆交替。
少放酱油少放盐少放调味品少放油少放糖。
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