法棍，法文Baguette，愿意是长条形的宝石，可见法国人对法棍的独特感情。它是由不含油脂的面团制成的。标准的法棍，长度不能小于80厘米，直径约5-6厘米，重量在250到300克之间。除了量化的标准，如何鉴定法棍是不是正宗呢？我们还可以看它的外形。好的法棍，形状饱满、颜色为棕褐色。外皮薄脆，内部柔软，结构呈蜂窝状。另外特别需要注意的还有上面的一道道划痕，俗称“耳”。好的耳让面包在炉里按照划痕的纹路充分膨胀，保持造型。最后，做的好的法棍闻起来有一股麦香，吃起来富有嚼劲。 法国人对法棍情有独钟，政府甚至有多项立法规定了什么是法棍，法棍的最低售价等。每年在巴黎还有专门比赛，评选出法棍做的最好吃的烘焙师。获胜者将赢得一定金额的奖金和大量慕名而来的顾客。 下面奉上10家巴黎法棍做的最好吃的面包店名称和地址，在巴黎的小伙伴可以去尝试下哦! 1. Grenier à Pain, 38 Rue des Abbesses (18th arrondissement) 2. Boulangerie Pâtisserie Sainte-Anne, 193 Rue de Tolbiac (13th) 3. Huré, 150 Avenue Victor Hugo (16th) 4. L'Académie du Pain, 30 Rue d’Alésia (14th) 5. Le Puits d'Amour, 249 Boulevard Voltaire (11th) 6. Le Moulin du 16è, 152 Avenue de Versailles (16th) 7. Deedam Holding, 63 Rue de Turbigo (3rd) 8. Aux Pains Garnis, 25 Avenue de St Ouen (17th) 9. Douceurs et Traditions, 85 Rue Saint-Dominique (7th) 10. Maison Delcourt, 100 Rue Boileau (16th) |
