法國人春天吃什么 法國人春天愛吃什么？心目中的第一個答案是露筍。 來法國的第一個春天，就體驗了一次採摘露筍的機會。 那時候住在法國南部城市波尔多，在那裡的大學學法文，认識了一位來自越南的華僑家庭的女主人。 她有有三個女兒，都是專业人士，一個兒科醫生，兩個會計師，未婚，年齡都比我大，仍然与父母同住，丈夫也是會計師。週末時，她會让其中一個女兒开車到大學宿舍來接我，回家一同度週末。 刚离乡的異乡人能享受到其樂融融的家庭生活，感覺非常幸福。自己最大的貢献，就是為女主人写家書。像其他战争難民一樣，她在世界各地都有親友，家書一写就是六七封。 她說她們是第一批來法國的，法国人用大輪船接她們，差不多整個家族先後离开了越南，但是他們不喜歡巴黎，选择住在波尔多市郊，因为喜歡乡郊田園生活，有点避世的意味。 男主人有点像個哲人，出口成章。「每個人都有一個太阳、月亮和幾粒星星。」——這說話就是与他在院子的小树林中燒落葉時說的。當年的日记裡记下了不少他說的話。 在其中一個星期天，她们安排了特備节目，就是到农場去採摘露筍，形式是採多少買多少，大家姐說每人負責兩行。
法国的露筍分綠色和白色，綠色的生長在地面，白色的生長在泥土下，要挖出來，還說最好在天黑時挖。我們选择了綠色，因為摘起來比較容易，吃的時候把根部切去一小段就是，不用刨皮，而且比較平宜。 那是一大片看不到尽头的露筍田。露筍一列列地排开去，我們每人拿一小刀，一割一根，很快就走到田那頭，又走到另一行，從老遠割回來，一來一回就丰收了兩三公斤。 回來即放清水裡洗洗撈起，加些蒜頭和香菇炒來吃，享受是：人生至此方遇的鲜甜！
因為露筍有個筍字，便聯想到中国人有個「雨後春筍」的成語，形容在雨後長得又多又快的竹筍，比喻新生事物在某一時期大量湧現。 竹子最喜歡溫暖潮濕的生長环境，法國天氣寒冷乾燥，怪不得無法出現壯觀的「雨後春筍」般的場面了。幸而他們也有露筍。 早年，露筍在歐美國家屬於奢侈品，德國人竟還覺得它會壯陽。其实露筍素有「抗癌蔬菜之王」的美稱，醫學界認為它可寧神解毒、恢復體力、清熱退火、利尿，幫助排便和強健血管，同時可防止高血壓、心臟病等疾病產生。 這初春時份，露筍還埋在土裡，要到四月份才正式變成雨後春筍，最佳食用期只有兩個月。心馳神往，得打听一下在巴黎附近有沒有種植露筍的農場。
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