《法国侨报》讯：74岁的法国传奇厨师马克·韦拉，在上萨瓦省的梅杰夫开设了一家全新的高端餐厅，并高调宣布拒绝接受米其林指南的评定。这位享誉世界的厨师，曾因与米其林指南的冲突备受关注，如今以全新的方式重返美食巅峰。
传奇厨师的全新起点 这家餐厅位于梅杰夫的滑雪胜地，延续了韦拉对自然与乡村生活的热爱。一进入餐厅，浓厚的阿尔卑斯山牧场风情扑面而来。木质装饰、牧场工具和童年记忆的摆设，让人仿佛穿越回厨师儿时的阿拉维斯山区。餐厅窗外，羊群与骡子点缀在自然风光中，仿佛将大自然直接融入了用餐体验。 “这是一生的浓缩” 面对质疑为何在74岁重新开设一家高端餐厅，韦拉表示：“很多人说我疯了，这个年纪应该享受生活。但我热爱我的职业，它是世界上最美的工作。我每天都像在度假。”他强调，餐厅虽然定价每人450欧元，但并非为了盈利。“我有15名员工，他们工资很高，但餐位有限。我开餐厅只是为了享受创作的快乐，同时把我的经验传承给年轻一代，因为如今从事这行真的太难了。” 打破传统，重塑高端美食体验 韦拉的新餐厅与传统高端餐饮不同，他希望客人能在轻松愉悦的氛围中享受美食。从用熊芋茎吸食的“虚拟奶酪焗土豆”到充满自然气息的冰冻糖果，每一道菜都蕴含独特的创意和自然风味。韦拉鼓励客人“用吸管喝出声响”，并与顾客分享他的故事，例如奥巴马曾称他为“我的警长”的趣事。 韦拉还致力于让客人感受大自然的美妙，他用山野植物和自然元素创造出独特的风味，并邀请客人闭上眼睛感受如同在森林中发现蘑菇的体验。一位顾客感叹道：“这是对自然和环境的美食礼赞！” “禁止米其林入内！” 尽管餐厅受到了食客们的广泛好评，但韦拉坚持不愿让米其林指南对他的餐厅进行评定。“我不想再被列入米其林指南。如果有必要，我会在门口挂上‘禁止米其林入内’的牌子！”他说。这份宣言既是对他过往争议的回应，也是他对自由创作的坚持。（巴黎人报） 推广
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