在巴黎南郊，有一个被誉为“世界最大菜篮子”的地方——朗吉斯国际市场（MIN）。这里是全法国、甚至全欧洲最重要的生鲜集散地，每天凌晨，人声鼎沸、货如潮涌。但在这热闹的背后，还隐藏着一个鲜为人知的“美食江湖”。 这家店，正是被肉友们奉为“朝圣之地”的——L’Aloyau。
不卖情怀，只拼一口肉的真本事L’Aloyau 坐落在市场肉类区的“萨勒街”，在朗吉斯这片“食材江湖”的核心地带。店主 Michel Soulenq 出身法国阿韦龙省，骨子里流淌着对肉的热爱。二十多年来，他与主厨 Nicolas Radigon 精挑细选最优肉品，打造了一张张令人回味无穷的菜单。 从熟成的萨勒牛肋眼、鲜嫩的小牛里脊，到令人惊艳的黑安格斯与和牛拼盘，每一口都彰显着“专业级的肉食审美”。 “我们的所有肉类，100%来自朗吉斯市场。”Soulenq 指着餐厅后方那扇门说，“那直接连着批发商通道，我们每天新鲜进货，供应不假手他人。” 三重黑安格斯：真正懂肉的人才懂的快乐餐厅最受欢迎的一道菜，是黑安格斯三重奏：100 克的肩胛肉（chuck flap）、侧腹肉（bavette）与臀尖肉（picanha），三种不同纹理、口感、油花的极致对比，像是为肉食老饕量身定做的一场盲盒式盛宴。 主厨 Radigon 介绍道：“这不是简单的拼盘，而是一次体验——教你真正了解牛肉的结构与风味。” 开门5点半，牛排早餐不是梦在L’Aloyau，一天的营业从凌晨3点就开始。5点半起，牛排出锅，给整晚辛劳的批发工人一份热气腾腾的犒赏，也欢迎外部食客前来打卡。 “这不仅是餐厅，更是朗吉斯的社交客厅。”Soulenq 说，中午时分，常有企业家、批发商、地方官员在此会面，一边谈生意，一边享美食。当天我们就看到朗吉斯市长在包厢内与批发商热烈交谈。 “这里不同于公路餐厅或米其林。在我们这儿，老板和搬运工可以同桌吃饭，肉香面前，人人平等。” 来一场清晨的“江湖对决”“想真正感受朗吉斯的味道？请早起！”Michel Soulenq 笑着说。“清晨来一份肋眼牛排，你才真正进入了朗吉斯的节奏。” 在这个世界最大的“菜篮子”里，L’Aloyau用一块好肉，让人瞬间忘了外头的忙碌与喧嚣。只剩下肉香四溢、油光闪动，和那一句： “生日蜡烛？插在牛排上，才算尊重一位真正的老饕。” （来源：巴黎人报） 推广
|
