当地时间7月3日，美国监督机构环境健康中心（CEH）发布报告称，百事公司未兑现其承诺，目前仍在使用一种可能致癌的添加剂。
对此，百事回应称，尽管监管机构均认为该化学物质安全，但公司仍计划在2014年2月前，将这种着色剂从其饮品中去除。
昨日，百事可乐大中华区也给《每日经济新闻(微博)》发来声明表示，公司正采取措施降低焦糖色素中4-甲基咪唑的含量，并表示“百事公司在中国的饮料中所使用的焦糖色素符合所有地方法规要求”。
百事：将继续改进/
周三，CEH表示，在美国10个州购买的百事可乐中，4-甲基咪唑（4-MEI）均严重超标，约为加利福尼亚州规定水平的4~8倍。
2012年3月，《每日经济新闻》曾报道，美国消费者倡导组织公共利益科学中心（CSPI）称，在可口可乐和百事可乐的苏打饮料中，发现高水平有致癌风险的4-MEI。当时，两家公司表示，为了免于依照加州法律在包装上标示 “致癌警告”，愿改进其焦糖色素的生产流程，减少全美范围内饮料的4-MEI含量。
“百事的拖延是毫无理由的。”CEH执行董事迈克尔·格林表示，“我们呼吁公司尽快采取行动。”
消息一出，百事公司股价走低，当日跌幅为1.2%。
对此，百事回应称，多国监管机构均认为此种化学物质是安全的，但公司仍计划在2014年2月前，将这种着色剂从其饮品中去除。焦糖色素供应商已着手研究怎样改进生产过程，来降低全国贩售的苏打饮料中4-MEI含量。
“美国其余地区会在2014年2月之前完成。”百事公司一位高级主管表示，“事实上，我们会在今年底启动这个项目。”
相比之下，可口可乐在此次检验中几乎没有检测到4-甲基咪唑。凌雁管理咨询首席咨询师林岳表示，百事处理此次公共事件的行动迟缓，“相比可口可乐，百事对食品安全重视度不高，品牌危机意识不够。”
专家：适度无碍健康/
根据一系列研究结果，欧美等多家食品药品管理局监管机构均认定，所有种类的焦糖色素是安全的。
2011年1月，加利福尼亚州把4-甲基咪唑列为 “可能致癌物质名单”，并将每日29微克吸收量作为“没有明显危险水平”，远低于普通可乐饮品的4-甲基咪唑含量。
一位食品专家告诉 《每日经济新闻》记者，4-甲基咪唑是一种重要的有机中间体，往往归属于化学或医学科目。中国目前对这种物质的需求较大，用途也广，可用于医药、农药、染料、涂料等精细化工领域，比如大宗胃药西咪替丁，便是由4-甲基咪唑合成而成。
该专家表示，可乐中的4-甲基咪唑，是以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素过程产生的。正因为添加了焦糖色素，平常所见的可乐饮料才为棕褐色。至于其致癌性，他认为只要做到适度，不会影响人体健康。
“公众不应谈化学添加剂就色变，目前国内尚未发现关于4-甲基咪唑的安全问题。但它确实有致癌的可能性。”该专家说。
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