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标题: 西班牙中餐西作将风靡？ [打印本页]

作者: 海芬心语 时间: 2013-8-15 22:45
标题: 西班牙中餐西作将风靡？
新型餐饮形式——“食舍”打造西班牙华人餐饮行业新的里程碑欧浪网08月15日报道，从上世纪70年代开始，被后来誉为西班牙华人支柱产业的中餐馆已经走过近半个世纪。一路走来，华人中餐业经历了崛起、辉煌、消沉、彷徨的大起大落，让一个原本可以如日中天发展下去的行业竟没有可持续，给人的感觉很不正常。所有这些，无不与西班牙中餐业在起步阶段的先天不足及定位、市场环境变化密不可分。带着这种暂时被掩盖起来的不足，一直到遭遇经济危机后西班牙华人中餐业才终于将其最薄弱的一面彻底暴露出来，尽管很多人在努力探寻求生之路，也试图尝试WOK等餐饮形式，但均未能在根本上对症下药。进入2013年后，日益加重的经济危机让华人中餐业似乎已经到了山穷水尽的地步。表现形式是经营者面对生意窘境竟然束手无策，不知道下步改向哪里走。起步早的中餐馆可以凭借市场影响力和实力维持运行，那些起步晚的则没有这个优势，无奈中只得关门。面对行业一片萧条，华人餐饮行业人士悲观预测西班牙华人中餐业气数已尽，若要翻身简直就是一个奇迹。

奇迹既然不是虚无缥缈的事情就终究会显现。进入2013年夏季后，西班牙华人餐饮行业一个见证奇迹的时刻到了。而这位奇迹的创造者，就是旅西多年，来自国内特级厨师张永平先生。

采访中记者了解到，张永平1994年开始师从国内知名餐饮大师，在中国深圳御膳集团深造多年，通晓满汉全席及中国八大知名菜系制作精髓。2008年移民西班牙后在北部城市与西班牙人合作开下一家法式餐厅，后在马德里开下一家具有独家特色的张氏菜式餐馆，由于菜肴制作精美，在当地和西班牙华人社会创下极强口碑，有为数众多的美食追索者，也成为中国驻西使馆一些重大活动餐饮部分的主要策划人和实施者。生活中的历练与海外餐饮实践，让张永平先生逐渐摸索出一条适合于海外中餐业发展的新路子，这条新路的实质，就是汇集传统中餐、亚洲餐之精华与特点，结合西班牙餐饮文化表现形式加以改良创新，形成一整套带有中国佛教文化及亚洲特色，不失中国餐饮文化精髓，但又带有西班牙餐饮风格的菜式、经营模式、管理机制。这种新型餐饮模式，就是张永平先生正在定位与实施的“食舍”品牌连锁店经营。业内人士预测，该新型餐饮形式一旦进入市场，必将给西班牙华人餐饮行业带来一场变革，从根本上振兴华人中餐业，推动华人餐饮行业走向西班牙民众，真正融入当地社会，折服西班牙民众及美食家。

作者: iomo头 时间: 2013-9-22 15:13
嘿嘿，回个贴表明我来过。

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