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标题: 牛奶为什么是白色呢？ [打印本页]

作者: faneuro 时间: 2014-2-6 10:01
标题: 牛奶为什么是白色呢？

牛奶中有丰富的蛋白质和钙元素，作为人们每日早餐桌上必不可少的食物，又有多少人真的了解它呢？

据法国“直达晨报”今早报道，让牛奶呈现出粘稠白色状态的主角是脂肪，这种微脂肪球的尺寸小于千分之五毫米，它们无法吸收光，所以光无法作用于牛奶的微脂肪球而产生出的这种特有的 “牛奶色”。

因此，牛奶含有的脂肪越多，就会显得越白，反之，低脂牛奶则会出现“花白色”，因为牛奶中的蛋白质发出的漫射光比微脂肪球少得多了。

法国侨网：王露

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图片来源：direct matrin

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