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标题: 去波尔图喝一杯夜酒-行走葡萄牙 [打印本页]

作者: michelleslj    时间: 2014-9-4 13:12
标题: 去波尔图喝一杯夜酒-行走葡萄牙
去波尔图喝一杯夜酒-- 行走葡萄牙

从西子湖到塞纳河,用勇气和梦想横跨欧亚大陆。因为热爱,才坚持至今。在最浪漫的国度里念法语,学红酒,品美食,继续痴迷于戏剧。汀说美食美酒,以专业的态度优雅生活。

本期作者简介:黄竞天,90后摩羯座,曾用名Emily、Emília、エミリー,杭州人,13年浙大法学院毕业,说五种语言,去过数十个城市,曾经在美国哈佛大学、日本北海道大学、葡萄牙里斯本大学交流学习,在巴西世界杯上做过远程翻译、在欧洲做过展会翻译,也在日本的居酒屋端过盘子、教过头发花白的葡萄牙老爷爷学中文。喜欢电影、喜欢旅行、喜欢写字、喜欢做梦、也喜欢和逐梦者们交朋友。如今在澳门大学法学院读研,计划在下半年出版自己的第一本书。


葡萄牙北部城市波尔图,和法国红酒名城波尔多只有一字之差。除了名字以外,这两个城市还有一个共同点,他们都盛产红酒。如果说波尔多的红酒是女王王冠上的一颗璀璨明珠,拥有着来自世界的瞩目和光环;那么波尔图的这颗珍珠尚藏在蚌中,待人发掘。波尔图的红酒也叫波特酒。和一般的红酒不同,它最大的特点是味道醇厚浓郁,而且非常甜。它一般作为甜点酒,出现在欧洲大陆的餐桌上。
     

还记得我和波特酒邂逅的那天,那是我第一次来到波尔图这个精致古朴的城市的时候。为了一场钢琴演奏会,我从里斯本坐了三个小时的火车北上。在火车快要到达波尔图市的时候,我从车窗中,第一眼看到了波尔图的全景。而就从这一眼开始,我爱上了这个城市。
夕阳里,一条蜿蜒的河流从一座高高的大铁桥下穿过,河面闪闪发光。河谷两岸布满了别致的房屋和酒庄。这条河流叫做杜罗河,发源于西班牙,最终从波尔图流入大西洋。这条河的沿岸都是著名的葡萄酒产区。在河面上,还能看到不少堆着红酒木桶的货船来回通行着。(河景)
        

从列车上的匆匆一瞥之后,我心中就一直心心念念的,想再回到杜罗河边。等听完演奏,夜幕早已降临。沿河而建的小餐厅已经亮起招牌、摆好餐桌,厨房里传来食料的香味,腰围白色围裙的服务生手持菜单招呼着街边的行人,一切都已准备就绪,等待着老饕们的光临。
这些河边的小馆子的菜色都是当地风味,其中又以鳕鱼为主。葡萄牙人酷爱食鳕鱼,照他们当地人的说法,葡人有一千种做鳕鱼的方法。若是对当地饮食习惯不甚了解的旅客走进一家餐馆,最保险的就是点一份当店特色鳕鱼,一般来说,每个餐馆都会有一种做法是以本店店名命名的,这就证明这种鳕鱼是当家大厨最拿得出手的,所以点这道菜,不会错。(炸鳕鱼块)

      
波尔图杜罗河沿岸还有不少小酒坊,不大的门面里面摆满了各种葡萄酒,来自不同酒庄、不同年份、不同种类的波特酒整齐地排列在一起。波特酒的包装比较低调简单,黑色的玻璃瓶、黑色的标签,正中间印着出产的酒厂名,下方则是酒出产的年份和种类。一般认为,葡萄酒的年份是越久越好,但这也和酒出产当年的天气相关,若是当年雨水充沛、葡萄长势好,那么当年出的波特酒味道也一定不错。在当地的卖酒小店里游客们可以淘一淘自己出生年份的波特酒,也许会找到和自己年龄一样大的味道。(酒瓶)

波特酒的种类非常多,可以按照颜色分也可以按照储存方法分,为人们所熟知的主要有三种:Branco、Ruby 和Tawny。这三个葡语单词所代表的红酒颜色分别是白色、桃红色和宝石红色。颜色不同,代表着它们的制作方法和口味也不同。波特酒是一种加强型葡萄酒,口味偏甜,偏烈,而其中白葡萄酒的口味最为清淡,适合在2-4度的低温中冷藏后再饮用,因为低温可以隐藏白葡萄酒中的少许瑕疵,让酒更易入口。桃红葡萄酒是一种新品种,因为使用了和红宝石波特酒不同的发酵方法,加入少许葡萄皮,从而产生了玫瑰一般的色泽,非常适合女士饮用。最经典的宝石红葡萄酒也是最为广泛生产的,它的色泽深邃,为了加强酒精度,其中混合了不同种类的白兰地,因此口味也最为刺激强烈。(宝石红酒和白葡萄酒)


正在我仔细端详每一瓶波特酒的时候,一旁的老板用葡语跟我搭起话来:“姑娘,你是哪儿来的?”
“我是中国来的,我在里斯本学习葡语。”
“不错啊,喜欢喝红酒吗?”
“喜欢喜欢,葡萄牙的红酒又便宜味道又好,真的很不错。”
“中国也有葡萄酒吗?”
“中国的葡萄酒大多都是国外进口的,不过我们也有自己的酒,是白酒,叫二锅头。”
“耳锅偷?好喝不?”老板一听说有酒喝,表情立刻兴奋起来。
“好喝好喝,但是比波特酒可烈多了。下次有机会您可以尝尝。”我想像着眼前这个五十来岁的大叔被五六十度的“耳锅偷”呛到的画面,忍俊不禁。
“那可好,我可爱喝酒了。”老板高兴地说道,双颊绯红。
看得出来,我心中暗暗想到。
“不过姑娘,你别看波特酒甜,它可烈了。你知道我们为了遮掩这个酒的烈味,用什么方法喝酒的吗?”老板这么问道,我摇摇头,表示不清楚。
老板弯下身去,从柜台里面拿出一套深褐色的小杯具,摆了一个到我面前。
乍一看上去,这只是一个简单的小圆杯,但是等我凑近仔细端详的时候,却闻到一股甜蜜的味道。
“这材料……难道是巧克力?”我吃惊地问道。
老板哈哈笑起来,接着他打开一瓶tawny酒,将我面前小巧的巧克力杯斟满,然后举手做了一个“请”的手势。(巧克力杯)
光滑的巧克力杯中,葡萄酒的色泽被衬得更加深邃。在入口前,就能够闻到红酒和巧克力两种香味。因为只有小小一杯,便一口气干完,红酒瞬间充满口腔,酒精的烈度刺激着味蕾,舌尖同时也感受到一股酒的甘甜,像是焦糖和蜂蜜,也像是香草和肉桂。此刻应是食用巧克力杯的时候了,将酒留在口腔内,轻轻咬碎杯壁,巧克力就一下子融入了酒中,冲淡了酒的烈,提升了酒的甜。巧克力和波特酒,两种甜食在我的口腔里混合升华,这种味道不仅仅进入了我的食道,同时也深深地刻进了我的记忆里。
美国作家威廉杨格说过这样地一句话:“一串葡萄是美丽、静止与纯洁的,但它只是水果而已;而一旦经过压榨,它就变成了一种动物,因为它变成酒以后,就有了生命。”当波特酒实实在在地接触到我的味蕾的时候,我的确感到它在我的舌尖上灵活地跳跃着,它释放了它的本性,它想要和我的生命融为一体。
不愿让口中波特酒地余香消失,我竖起大拇指向老板比了个赞。
老板也开心地笑了。作为一个波尔图人,自己所热爱的特产得到外国人的认可,可能也是一件值得骄傲的事吧。

店外正好可以看到横跨杜罗河的路易一世大桥。在夜色下,这座钢铁拱桥高耸着,仿佛和夜空融为一体。四周是璀璨的灯光,来自河岸餐馆的灶火,也来自河对岸酒庄的招牌。
沈宏非曾经说过:“正所谓‘美食美刻’,葡萄酒不仅要搭美食,更要搭对一种恰如其分的mood,如此,才会出现一个无比美好的moment。每一种酒,都是上天的恩赐,都有各自不同的moment。”
只有杜罗河的夜景才能配得上波特酒的香甜,在波尔图喝一杯夜酒,体会一种美妙的邂逅。(铁桥夜景)

黄竞天Emily
@Lisboa
2014/5/4


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