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标题: 牛排的相关用语与词汇 [打印本页]

作者: a_rick 时间: 2015-5-16 11:58
标题: 牛排的相关用语与词汇

提到牛排，脑子里就会想到焦棕褐色、表面扶着香甜的肉汁，切开后的粉红肉质，入口之后留下的满口肉香。吃牛排其实是非常讲究的，精致的牛肉配上美味的香料，加以烹调，是款待尊贵客人的最佳美食

可是...点牛排用到的词汇和牛排的种类你都懂了吗？赶快来学习一下，趁着周末去吃个牛排大餐吧！

点牛排时的用词

法国大餐之牛排(steak, 英语beefsteak, 法语bifteck），在法国餐厅点牛排的时候一定要会的法语表达哦！

牛排通常有四种煎制程度bleu ( 极生的 )、saignant（带血的、半生不熟的）、à point（刚刚好、适中的）、bien cuit （熟的）。你喜欢哪个煎制程度呢？比如:-Comment aimez vous votre bifteck？- bien cuit，SVP.

极生，煎牛排的时间不超过三分钟。生，时间不超过四分钟。中生，三分熟，时间六至八分钟。稍熟，五到六分熟，时间需要八分钟到十分钟。中七分熟，时间需要十到十二分钟。全熟，时间需要十二分钟到十五分钟左右。

常用牛肉词汇

Collier ：颈肉

Basses côtes：下肋

Côte/Entrecôte 排骨，排骨肉

Faux-filet ：上腰部肉，里脊肉

Filet 脊肉

Queue 尾巴

Gîte (jarret arrière) 腿肉，胫肉（后膝弯，腿弯）

Onglet 膈柱肌肉（做牛排用）

靠近大腿内侧的腹部肉

Tendron/Milieu de poitrine 中胸部

来源三藏法语

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