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标题: 传统与现代，品质与坚持——波尔多天使城堡 [打印本页]
作者: 汤圆 时间: 2015-8-7 12:29
标题: 传统与现代，品质与坚持——波尔多天使城堡
天使城堡
天使城堡座落于吉伦特镇，戈拉夫圣日尔曼村庄的中央， 离中心教堂只有几步之遥。 天使城堡是以位于戈拉夫圣日尔曼村庄中心教堂旁边的天 使修道院命名的。千百年来，由于教堂里的宗教活动中对 葡萄酒的需求，教堂里的人们就一直在种葡萄。在过去的 三个世纪，这里的鹅卵石土壤以及充满阳光的好气候生产 出了上等的葡萄酒。第一次世界大战前，修道院接收无父母的儿童，之后就关闭了。
直到1994年9月，Heather Van Ekris被这座可以看到“波尔多 首酒区”全貌的庄园吸引后，实现了自己的葡萄酒酿造梦想。 买下这座庄园后， Van Ekris女士对一部分葡萄园地进行了 修复，建了一个新的桶酒窖和储藏室，更新和扩大了酒桶。 300年来，人们在这块土地上酿造了细腻而优雅的葡萄酒。 正因为这里独一无二的土壤，天使城堡每年都生产出特别 的葡萄酒，并数次获得多项奖牌。
葡萄园
天使城堡的葡萄园位于波尔多东南三十多公里，面积 36公顷。
倾斜的山坡形成了天然的排水系统。东南和西南朝向，可使葡萄株充分的吸收阳光。这里的土壤是由鹅卵石 融合而构成的，而地表下则是石灰石黏土。温和的海洋性气候让我们在收获季节得到优质的葡萄。
葡萄株平均寿命20年，它完美平衡了年轻葡萄树的热 情与老葡萄树的朴实。它由70%梅洛，15%赤霞珠和 15%品丽珠组成。因此，天使城堡通过巧妙融合这几 种不同葡萄品种，生产红葡萄酒、白葡萄酒以及甜酒。
梅洛占主导地位，它给葡萄酒增添水果和香料的香气，有时还伴有花香: 它具有灵活性与复杂性。品丽珠给葡萄酒带来成熟的红果味: 它精美且强 烈。至于赤霞珠，它通过单宁引起温差与结构:它具有长期性与坚固性。上等的葡萄酒就是由这些成分的完美结合而生产出来的。
在葡萄园里，为了得到优质的葡萄，所有的工作过程都必须是有条不稳 的。所以，从葡萄的成长到葡萄的收获，要经过许多重要的步骤和过程: 施肥、耕作、葡萄枝叶的修剪、树叶的疏剪......但是，这些工作都要在尊 重土壤自身条件下进行。
在天使城堡，葡萄的收割方式一般以机械收割和酒窖人工选择为主。庄 园主尽心维护这片土壤、葡萄株和环境，这里出产的葡萄酒可谓名副其 实的“天使”。
工作方法与进程
在保证葡萄质量的前提下，葡萄酒的酿造 一般是在不锈钢温控酒桶、水泥桶中进行 的。在酿酒师的监督下，天使城堡葡萄酒 的酿造即保持了传统方法，又使用了性能 良好的设备 。
葡萄酒要在大桶中酿制12至14个月， 天使城堡每年都有1/3的酿酒桶被更新。 为了保证产品质量，所有的酒窖都配置了 温度调控系统。 只有最优质的葡萄酒才能以“天使”命名。
主要产品
奖项
天使酒堡2009
级别
波尔多凯迪拉克法定产区
描述
植株密度: 5000 株/公顷
树龄: 20年
品种比例: 60% 梅洛, 20% 品丽珠, 20% 赤霞珠土壤类型:山上的格拉夫土壤
产量:3500 升 /公顷收割方式:机械收割,酒窖人工选择
酿造方法
桶的类型:不锈钢温控酒桶
发酵时间: 25天,每天不断混合为了达到好的葡萄酒结构。用气动的压榨机轻柔缓慢的按压。
组合:60% 梅洛, 20% 品丽珠, 20% 赤霞珠
陈酿:橡木桶装 14 到 16 个月
成品:24 000 瓶.
灌装情况 : 原产地灌装
品介
呈深红宝石色。
隐含着浓密的赤霞珠、黑色果子的香气。
口感上,是具有巨大陈酿潜力的葡萄酒,单宁结构柔滑。
奖项
2011 年巴黎综合竞赛金奖,
独立酿酒者金奖,
Vinalies 国际葡萄酒金奖,
国际葡萄酒和挑战精神级别银奖。
详情咨询：
微信 roroshang
作者: 典园轩 时间: 2015-8-10 07:50
谢谢楼主，好久没看到这么好的贴了
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