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标题: 狮球唛橄榄油储存要避免阳光直射 [打印本页]

作者: 水位数量词 时间: 2016-1-8 03:35
标题: 狮球唛橄榄油储存要避免阳光直射
在年底红红火火的年货市场中，怎能少了选购一些狮球唛橄榄油回家储备呢？亲友来访少不了烹调一顿美食来招待，这时候狮球唛橄榄油就更能发挥它的健康和美味的功效了。这款由香港原装进口的食用油之所以如此受到欢迎，和它的优良品质不无关系。

面对众多橄榄油产品，消费者如何才能挑选到优质的橄榄油呢？以狮球唛橄榄油为例，好的橄榄油有以下特点：橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。狮球唛橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。狮球唛橄榄油油体透亮，色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。狮球唛橄榄油有果香味。不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。狮球唛橄榄油口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。

和狮球唛橄榄油相反的是，不好的橄榄油有以下特点：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。

橄榄油的品质好次，一方面是内在的一些理化指标，另外一方面需要通过感官进行测定。国际橄榄油理事会为此颁布了《橄榄油感官分析和原生橄榄油感官评定方法》。如果有条件，消费者最好能亲自品尝，以判定该产品的品质。

狮球唛橄榄油虽然本身质量过硬，但如果储存不当也会影响到油的品质。如果放置在阴凉避光处保存（最佳保存温度：为5～15℃），保质期通常有24个月。狮球唛橄榄油的保存要注意四个方面：要避免强光照射，特别是太阳光线直射。要避免高温。使用后一定要盖好瓶盖，以免氧化。狮球唛橄榄油勿放入一般的金属器皿保存，否则，随着时间的推移，橄榄油会与金属发生反应，影响油质。

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