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标题: 法式栗子夏洛特蛋糕 [打印本页]

作者: a_rick 时间: 2016-2-12 22:18
标题: 法式栗子夏洛特蛋糕

准备时间：30分钟

食材（6人份）

250克手指饼干

700克香草栗子奶油

300克糖渍栗子

4片明胶

400克鲜奶油

50毫升威士忌

0.25升水

200克糖

如何制作：

把明胶放入冷水中浸湿。

在平底锅中放入水和糖搅拌，加热煮沸熬成糖浆，之后静置冷却。

倒入一半威士忌。

拿一个夏洛特蛋糕制作模具，在模具的内壁和底部贴上浸湿过的拇指饼干。

大致捣碎200克的糖渍栗子，加入栗子奶油搅拌，并兑入剩下的威士忌来增加香味。

加热四分之一的奶油，并把明胶放在手上沥干后，关火，将明胶加入奶油中缓缓融化。之后静置冷却。

打发剩下的四分之三的奶油。

待明胶冷却至温热后，倒入栗子奶油，缓缓加入打发后的奶油。之后填满蛋糕模具，放冰箱冷藏12小时。

去掉模具装盘，可以加入一点掼奶油和剩下的糖渍栗子。

据沪江法语

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