全法国最棒的美食都在这4部电影里了 - 法国侨网

本报讯：一个由老鼠演绎的法国美食梦想，世界上简直没有比这个更励志的事了。别看片名Ratatouille的开头有个Rat，但这不过是个有趣的巧合。是谁把“Ratatouille”翻译成“蹩脚的炖菜”，那是什么鬼！人家的中文译名可得是“普罗旺斯炖菜”才比较准确。

顾名思义，这道菜起源于法国南部的普罗旺斯地区，是当地人们为庆祝蔬菜丰收而创造出来的，在南法他们通常称这道菜叫“Valentine”。1976年法国名厨Michel Guerard把这道菜做了些变化取名叫“Confit byaldi”。烹饪没有一定之规，只要有西红柿，洋葱，再加入其他蔬菜，合锅炒制，再用胡椒和红酒调味即可。听起来倒也简单，当影片最后，小老鼠用一道完美的Ratatouille打动了冰冷的美食家Ego时，他脑海里浮现的童年场景已经告诉了我们一个道理：Simple is best。

这部由Meryl Streep主演的电影不仅可以让人从中感到浓浓的温情，也让更多人记住了梅姨的拿手好菜Boeuf Bourguignon。这道菜的名字来源于它主料中的两样勃艮第特产：红酒和夏洛莱牛肉。随性的法国人还会根据自己的口味加入胡萝卜，土豆，蘑菇和肥猪肉丁。

这道菜的做法被记载在朱莉娅《精通法国烹饪的艺术》一书当中，广受人们的欢迎。整道菜的做法并不复杂，做好之后满满一锅，值得一提的是炖煮时候的心情——整整6个小时，当香味持续从烤箱里飘出来的时候，仿佛生活都变得暖洋洋的了。

出演《蜘蛛侠》系列的“蜘蛛女”Kirsten Dunst在片中演绎了法国王后玛丽·安托瓦内特的传奇一生。影片中不仅展现了法国大革命前凡尔赛宫内种种的颓废、奢靡与阴谋，更是让人们从视觉上对法国的精致点心Macaron留下了极为惊艳的印象。

Macaron常常被误传为“少女的酥胸”，实际上这种说法最早来自台湾美食作家谢忠道先生谈论Macaron的文章《性感小圆饼》，里面提到有法国人形容macaron做得极好时，口感宛如少女的酥胸。1770年的凡尔赛宫，阳光穿过繁密的枝桠，头枕酣梦的少女有金色波浪般的秀发，嫣红的双唇，雪般的皮肤，宝石样的双眸，再加上一颗精致甜蜜的马卡龙，成就了一整个春天。

就凭着Catherine的卖力演出也要推荐这部片子，更何况有美味佳肴和温柔体贴的鲜肉，一时间眼珠都不知道对准哪里好，直到电影结束，编剧帮我们解决了所有问题，把美丽的元素都融合到一体，美食、美女、鲜肉、happy ending。

这部电影让我们发现，以用料取胜的法国菜除了鹅肝和松露，还有黄油。如凯瑟林·泽塔·琼斯在片中所说的那样，法国菜的三大关键词就是butter，butter and butter。

“法国人是为吃而生存”，这句话将法国人讲究吃的艺术形容得入木三分。从这些电影中不难看出，法国人一向拥有严肃的“治餐”态度。他们把烹饪誉为“文明的无名先锋”，说“一顿晚餐比一首诗价值更高”。而选料广泛、加工精细、烹调考究、重视调味等特点也逐渐形成了法餐严谨浪漫的“烹饪哲学”。看看法国人的美味佳肴以及用餐方式，不由得会让人想起克莱德曼手指下流淌出来的串串音符，浪漫而隽永，让你充分领略法式大菜散发馨香的艺术情调。