大蒜炝锅致癌？5月五大食药谣言盘点 - 法国侨网

你是否听信过这些谣言：“味精致癌”“大蒜炝锅致癌”“白米饭是垃圾之王”……各种谣言已经成为网络虚假信息的重灾区。这些谣言通常使用耸人听闻的夸张词汇，而且还不断变异死灰复燃，令人防不胜防。每月谣言盘点，为公众澄清事实，让谣言无处遁形。过去一个月，又有哪些谣言上榜？（更多问题查真假，找较真吧！关注微信公众号“全民较真”，点击底部菜单即可查证）

　　近期网上流传“味精是化学合成产品”“味精致癌”的消息，谣言还称“当温度超过100℃时，味精会形成有毒的焦谷氨酸钠，危害健康甚至致癌”。经查，味精并不是一种化学合成品，它的成分取自天然；若将味精在高温烹炒前加入菜中，确实有一部分谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，但这个比例非常小，不会对人体产生伤害。

　　最近有视频称大蒜炝锅会引发癌症。大蒜炝锅确实会产生致癌物丙烯酰胺，但产生致癌物不能直接等同于引发癌症。许多致癌物都需要达到一定浓度，并且机体持续暴露（接触）才有可能引发癌症。大蒜炝锅能产生的丙烯酰胺根本不多。视频中的检测结果也只是说检出丙烯酰胺，并没有公布含量多少，并且不能排除被检出的丙烯酰胺是其他食材在油炸过程中产生的，因此就断言大蒜炝锅致癌，是不负责任的行为。

　　世界卫生组织早已否认了“垃圾食品”一词。此外，单凭升糖指数高、含糖量高就认定白米饭是垃圾食品显然是狭隘且不可取的。其实没有垃圾食品，只有垃圾吃法。正常饮食中，人们只是把白米饭作为主食。主食之外，其他食物吃什么、吃多少，才是关键。毕竟我们的生命活动还是需要淀粉来提供能量的，而白米饭是这种能量很好的来源。

　　目前并没有相关的实验数据，能有力支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法。靠喝醋、吃醋泡花生能软化血管的说法不可信。治疗血脂异常和动脉粥样硬化性心血管疾病（俗称的“血管硬化”）的基础措施，包括坚持健康饮食、规律运动、远离烟草和保持理想体重。

　　网传视频称黄瓜里有弓形虫。事实上弓形虫和其他很多寄生虫一样，只能依靠动物来传播，在植物体内根本无法存活。另外，动物的确可能将带有弓形虫卵的粪便传播到土壤里，让植物的表面携带一些寄生虫卵，但是这些虫卵绝对不可能跟着植物一起发育生长，回家用流动的水，就能把植物表面的虫卵全部洗掉。至于黄瓜汁液里有活的弓形虫，根本就不可能。