“淮扬美食”飘香联合国教科文组织！ - 法国侨网

《法国侨报》讯：（实习记者一依、仙子）“舌尖上的中法文化交流”！24道展品34道经典小吃带来视觉和舌尖双重盛宴……2019年6月4日，今天，中国淮扬菜走进巴黎活动，在老山东隆重举行！中国驻法使馆吴小俊公使、文化处梁成喜一秘等参加了活动。

市委常委、常务副市长张国梁致辞。他首先介绍了淮扬菜的特点。他说：淮安历史悠久，这次来巴黎，目的是推进淮扬菜走向世界。淮扬菜特点：就地取材、天然的、生态的，土菜细做……外国友人对淮阳菜的制作流程非常感兴趣：健康的、营养的……

吴小俊致辞说：淮扬菜精致、美味，适合中外人士的口味……淮扬菜来到法国，是最能融入法国、很快能够受到欢迎的。在国宴中，淮扬菜也是使用最多的菜系。淮扬菜体现了中国恬淡宁静的一种文化，体现了我们对精致生活的一种追求，和朋友分享美好事物的一种追求，这是真正的舌尖上的中法文化交流！

淮扬菜文化研究学会会长高岱明还为嘉宾进行淮扬美食文化交流。大家在重温中国味道、淮安味道的同时，也在美食活动中感受到了淮扬美食的文化魅力。

当地时间6月3日晚，由联合国教科文组织与中国淮安共同举办的“淮扬美食之夜”活动，在位于法国巴黎的联合国教科文组织总部举行，来自淮安的8位淮扬菜大师现场展现烹饪厨技，为现场参加联合国教科文组织-中国-非洲世界遗产能力建设与合作论坛的300多名各国嘉宾奉献了一场视觉和舌尖的双重盛宴。

开幕式上，联合国教科文组织文化助理总干事厄内斯特·奥托内，中国驻联合国教科文组织代表团大使沈阳，市委常委、常务副市长张国梁分别致辞,张国梁介绍了淮安介绍了淮安的悠久历史文化、优良生态环境以及持续推动淮扬菜传承创新、走向世界的情况。

随后，来自淮安的8位淮扬菜大师还拿出看家本领，烹饪了包括梨汁淮山、平桥豆腐、明月虾饼、酸汤鱼圆，以及蒸饺、汤圆、酥饼等传统点心等34道淮扬菜经典小吃，吸引现场的300余名各国嘉宾纷纷拿起盘子，一尝淮扬小吃的美味。咸淡适中的淮扬特色小吃也引得观众们的连连称赞，现场34道淮扬美食小吃也被一扫而光。

联合国教科文组织员工 ROSSLER Mechtild对淮扬美食十分欣赏，她说：“世界各国文化多样而丰富，并且通过美食传递给我们。我在1993年去过中国，爬了黄山，可以说我很早就接触了中国文化。我非常喜欢中国美食，众多菜系使得中国菜引人入胜。”

此次美食活动共包括技艺表演、美食展示、菜点品鉴3大板块。活动现场，3位淮扬菜大师还现场展示了淮扬菜食雕、花色拼盘、面塑、精巧点心等24项技艺绝活，“凤鸣九天”“喜鹊登梅”“老子与天厨星”等精美食材艺术品吸引现场观众驻足欣赏，在美酒美食的烘托下,嘉宾们载歌载舞，不时拍照留念。

参加活动的非洲嘉宾说：“很多的菜给我的印象都非常深刻，里面有很多烹饪的元素，有蒸的，有炸的，其中我最喜欢的是蔬菜，还有主菜方面的，虽然说我没去过中国，但是（今天淮扬菜）展示地相当不错，给我印象非常深刻。”

据了解，淮扬菜是中国传统四大菜系之一，现存菜点1300余种，因其选料严谨、制作精致，咸甜适中，四方皆宜。作为淮扬菜系的重要发源地和传承地，淮安始终将传承与发扬摆在重要位置，通过深挖文化内涵、推进淮扬菜标准化、加快推进产业发展，不断将淮扬美食发扬光大。近年来，淮安遵循“传承不守旧、创新不忘本”的原则，按照淮扬菜的特点，与时俱进，及时创新经典菜肴，既传承了传统的烹饪工艺，也结合了当代的饮食习惯，进一步扩大了淮扬美食文化的国际影响力，以美食推动旅游产业、文化创意产业和创意城市建设，将淮安打造成具有全球影响力的“美食基地”“创意之城”。