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标题: 紧急请教：梅干菜怎么烧鸡腿呢？ [打印本页]

作者: faneuro 时间: 2012-1-6 08:26
标题: 紧急请教：梅干菜怎么烧鸡腿呢？
朋友送来很多梅干菜。
很香。
可是我不会烧。

记得以前是梅干菜扣肉。可是我不吃猪肉。听说梅干菜烧鸡腿一样好吃，请教怎么做呢？

春节要到了，想表现一下呢。

多谢！

作者: 小五 时间: 2012-1-6 08:32
第一步：鸡腿洗净，然后放锅里焯水后，捞起

作者: faneuro 时间: 2012-1-6 08:32
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然后呢
？？？

作者: faneuro 时间: 2012-1-6 08:35
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这样就好了吗？请继续回答我哦。谢谢

作者: 小五 时间: 2012-1-6 08:42
第二步：另起油锅，放入生姜4-5片，倒入鸡腿翻炒，加入适量料酒，然后加点白糖，放个3-4勺吧，这时需加入少量的水，不然锅底容易焦。看看烧了差不多时，用铲子在鸡腿上歌几个口子，这样便于入味。

作者: faneuro 时间: 2012-1-6 08:43
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这么麻烦啊！
要放那么多糖吗？刚开始就割好口子应该也可以的吧？

作者: 小五 时间: 2012-1-6 08:46
是的，当然可以。

作者: 小五 时间: 2012-1-6 08:49
放糖的勺子不大的呀，千万不要用盛烫的勺子哦

作者: faneuro 时间: 2012-1-6 08:55
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我准备去买几斤糖来呢

作者: 小五 时间: 2012-1-6 08:59
接下来，第三步：在锅里倒入少许酱油，（是为了上色，让最后蒸出来的梅干菜乌黑发亮）这时锅里必须有少许汤吸收了，赶紧汁，看看火候差不多了，放入适量梅干菜（一般是鸡腿的2-3倍吧），稍作翻炒，这时火要关小一点，以免梅干菜烧焦。等梅干菜把锅里的汤汁都吸干了，关火，把锅里的鸡腿、梅干菜盛起，用一个稍大的碗。

作者: 小五 时间: 2012-1-6 09:12
最后，把炒好的梅干菜鸡腿放入高压锅隔水蒸15分钟左右就OK啦，其实一点也不复杂，就是把鸡腿红烧后加入梅干菜，蒸一下就OK了。不过，就是红烧鸡腿的时候记得千万别加-----盐。

作者: faneuro 时间: 2012-1-6 09:13
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还要高压锅啊？麻烦麻烦啊

作者: faneuro 时间: 2012-1-6 09:13
总之，多谢了1

作者: 小五 时间: 2012-1-6 09:17
梅干菜蒸肉，糖必须多放一点，不然蒸出来的梅干菜口味不会好的，相信我吧，没错，快快动手吧，闻到梅干菜的香味啦。
本人有个小建议，鸡腿蒸梅干菜不如鸡中翅蒸梅干菜来的好吃，试试吧。

作者: 小Ase 时间: 2012-1-9 14:27
我见过的最好的帖子了，谢谢楼主

作者: 凡芳侠YL 时间: 2012-1-24 17:12
继续支持没话说~ 楼主真强

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