【转载】图、文：林亦非/CFP
一秒；这稍纵即逝的瞬间，已有三条鲨鱼丧命。数据显示，每年总共七千三百万条鲨鱼在世界各地遭猎杀。浙江省温州蒲歧的鲨鱼村内，上百名民工凭着一双巧手，把这种形象凶残的海中猛兽，幻化成珍馐百味。中国大陆、连同香港和台湾，长踞鱼翅消费家的榜首，鲸吞全球九成五的鱼翅，蒲歧镇居功不少。
酒宴上的一碗鱼翅汤，向来是财富及地位的象征。近年中国经济起飞，人人讲派头的世代，食客对鱼翅的需求也同步攀升。在这个消耗鲨鱼的强国里，东面临海的浙江省，有一条小渔村，九成进口中国的鲨鱼也运往此处加工。根据官方数字，面积仅十二点九三平方公里、海岸线长五点四公里的蒲歧镇，自宋朝至今八百多年来，一直是鲨鱼加工重地，全镇二十多间加工场，每年经手加工处理四千吨鲨鱼，总利润达二亿五千万元人民币。
五月下旬到访这条鲨鱼村，处处有鲨鱼字眼或图样的广告牌。甫下车，浓烈的血腥味迎鼻扑来；渐行渐近，混和稀释后的血水沾湿鞋底，数十条鲨鱼躺在地上，一片尸横遍野，教人震撼。眼前的两名男工，手起刀落，熟练地将鲨鱼最值钱的鱼鳍割下，然后扬一扬手，将鲨鱼鳍抛进胶桶内。工人将鱼鳍收集后，会进行清洁、消毒、漂白、日晒等多个工序，最后生产出富豪食客追捧的鱼翅。鱼翅的价格长居高位不让价，普通货色售每公斤四千元人民币，若光顾高档酒楼，随时花上万元人民币，才分得一公斤的贵价鱼翅。
鱼翅固然价值连城，剩下来的鱼身也弃之可惜。蒲歧这条专营鲨鱼加工的小村深明此道理，大大小小的加工场，取走值钱的鱼鳍后，鱼唇、鱼油、鱼骨、鱼肉、鱼肚、鱼头，通通会被加工，每一部分都被传颂成营养食品。工人将整幅鲨鱼皮平铺桌上，一丝不纠地将鱼肉刮出，然后再将黏有少量肉的细骨放入大锅加热，连肉丝也不放过，积少成多后晒干再转售。鲨鱼头部软骨会被切碎，用来淆成鱼骨汤。重重的工序过后，唯独是鲨鱼肠真的被视作毫无食用价值，由女工收集后丢弃。
鲨鱼场女工徐益玉，五十岁，廿年前就从故乡重庆过来，看她徒手处理刚漂白好的鱼翅时极为纯熟。徐每月工资不到二千元人民币，一双因劳累而聚满绉纹的手，多年来沾满鲨鱼鲜血，但一辈子还未尝过一口鱼翅。随着企业进占蒲歧，鲨鱼加工的竞争更剧烈，大厂派出买手占据各个港口，所有最大最优质的鲨鱼只落他们手上。自祖父一代就经营鲨鱼加工厂的王永杰慨叹生意难做，家庭式山寨厂始终敌不过有财有势的企业，加上儿子不愿继承祖业，王坦言将会忍心结束工场。另一间鲨鱼厂的太子女忆述儿时常见到大型货车把巨大鲨鱼驶入村，但随着捕杀过度、愈来愈多国家立法禁止捕杀鲨鱼，近十年再没有这种辉煌光景出现。蒲歧镇的海边，多艘靠岸的小渔船停工，一名捕鲨多年的老渔夫，赶忙将养活他大半生的捕渔网出售，为他开到荼靡的捕鲨生涯划上句号。
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