糖醋脆皮茄子-茄子控最爱

风再起时 · 发表于 2012-11-23 13:52:17

清明小长假过滴非常无奈啊，下雨、刮风、扫墓，我的人生和心情果然都到了低谷期~~~自己都抑制不住的~~~伤春悲秋？如果不是，我为神马要无病呻吟~~~或许是真的病了吧，无法医治的心痛（人有人的悲哀，吃货有吃货的悲哀~~）
那啥，发这篇还是需要很多勇气的，我怕某田拿烂茄子扔我，其实这道菜吧，乃们看到的只是它的化身，其实它的法身是糖醋里脊，不管乃们信不信，反正我信了
糖醋脆皮茄子（茄子做出里脊味儿~~~）

原料：
茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法：
1、茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊。

3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

4、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。
5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

6、锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

小贴士：
1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留。
2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味。
3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦。
4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，这个我试验多次，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好。
爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的，千万别错过，不好吃来砸我招牌。

b6AD9 · 发表于 2012-11-29 01:27:08

帮你顶，人还是厚道点好

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