原创乡愁巴黎：“窗外飘来熟悉的味道，是啥？”

海芬心语 · 发表于 2020-7-27 20:07:53

乡愁巴黎：“窗外飘来熟悉的味道，是啥？”
作者：海芬
今天下班回家，一如往昔，第一件事情就是开窗浇我阳台上的花花草草们……
正浇得起劲，突然楼下邻居走到她家阳台朝我家窗口喊着问：

“海芬，今晚你家在烧什么啊？我家里都闻到香味了……这是我很熟悉的香味，但是我想了半天，想不起来这是什么味道？”
邻居朋友来法国几十年了。
我马上问家里的留学生小朋友，今晚烧的啥？
“杭州的东坡肉！”

我立马跑到窗口大声告诉邻居，飘出的味道是“杭州红烧东坡肉！”
邻居睁大眼睛说：“你不说，我一直猜……现在你一说，我口水都流出来了……”
非常理解旅居海外久久的人，对于乡味、乡愁、乡情的感觉……
小朋友的肉做好了，我首先装盘，给楼下邻居送去了热气腾腾的杭州东坡肉……
一直记得小时候我妈妈说的话：
“好东西，只顾自己吃，吃了下屎缸；和朋友分享，美好传四方……”
2020.7.27

原料：带皮五花肉750克，笋片150克，荷叶夹10只，盐1克，料酒20克，冰糖20克，葱70克，姜片30克，酱油40克，胡椒粉2克，味精2克，鲜菠菜3棵。
制作方法：将带皮五花肉切成方块，每块肉上剞十字刀纹。将肉块放入清水中煮至五成熟时捞出。将锅底放一层姜片，将肉块摆上沙锅内（皮朝上）。肉上面放笋片，加料酒、酱油、冰糖、清水，先用旺火煮沸，再用小火久焖2小时，至肉酥烂味透时加入味精起锅装盘，肉皮朝上。将炒熟的菠菜放入肉盘的两端，两边摆上蒸熟的荷叶夹，撒上葱花、胡椒粉即成。
东坡肉典故：

相传北宋时的文学家苏东坡在杭州做刺史时，曾为民排忧解难，做了许多有益于老百姓的事：修长堤苏堤，使西湖增加蓄水量消除了水灾，并利用湖中水灌溉良田，使杭州地区年年获得丰收，这一带的老百姓十分感激苏东坡。如何报答恩人呢？
后来有人打听到，太守喜欢吃猪肉。
于是人们为了报答苏东坡的功绩，每逢农历过年时，各地老百姓都要抬着猪肉给他拜年。这样一来，苏东坡每年都要收到许多猪肉。苏东坡叫人把所有的肉切成方块烧得红酥酥的，按参加疏浚西湖的民工花名册每家发送一份，当地老百姓感激不尽，便将这种肉称为“东坡肉”。后来“东坡肉”成了杭州的名菜。

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