舌尖上的青田（美食集锦）

小五 · 发表于 2012-7-8 08:20:39

灯盏糕是从温州流传到青田的特色名点，因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名，历史悠久。用米粉制作而成，馅料基本是萝卜丝，可按个人口味不同，添加瘦肉、虾皮等，如今在家里自己动手做的人不多了。
　　主料：米粉
　　辅料：萝卜丝、瘦肉、虾皮等可按个人口味添不同进行添加
　　制法：
　　1、取一干净容器，倒入米粉，加少许盐，加温水调成稠米糊待用；
　　2、将萝卜去皮刨成丝，并将萝卜丝加少许食盐进行腌制去掉多余的水分；
　　3、将肉切成小丁加盐、味精腌制；
　　4、将萝卜丝、虾皮混合均匀，加盐、味精调味；
　　5、油锅入油烧热待用，取油饼模子（一特制磨具）或大汤勺，在热油锅中加热，再在油饼模子内或勺内淋上一层均匀的米糊，放到热油锅中烫至凝固（不能让油进至模子或勺子内）；
　　6、再在模子或勺子上放上馅，最后在最上面再淋上一层米糊，再放入油锅里炸至金黄色起锅扣出即可。
（青田网）

海芬心语 · 发表于 2012-7-8 08:28:37

看得我口水直流！下次重新去青田！

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[青田] 舌尖上的青田（美食集锦）

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