很多人重视食品与健康问题。螺旋藻蛋白质中八种人体必需氨基酸俱全而且结构合理,甚易消化吸收,故被誉为优质全蛋白,是最理想的蛋白补品。除此之外,它还有多种具有特殊生理功能的微营养素,含量非常丰富。包括具有抗过氧化作用的维生素 E 、类胡萝卜素、多糖和硒、锌、铜、铁等微量元素,可以增强机体免疫调节功能,防止各种传染病的侵袭,预防机体组织过早衰老,延年益寿;β - 胡萝卜素在体内可转化为维生素 A ,还可以防治 夜 盲症,保护呼吸道的上皮组织健全,防治白内障等;螺旋藻有丰富的亚油酸和亚麻酸,可以降低血脂而有效地保护心血管;藻体中的铁元素属于有机铁,对缺铁性贫血的防治效果最好。食品与健康问题受到关注。螺旋藻色素很丰富,具有防癌和治疗消化性溃疡的功效。