青田小糖糕勾起温州人甜蜜回忆

小五 · 发表于 2011-12-11 09:41:29

“青田糖糕勾起了我小时候的记忆！”近日，在品尝完青田特色农产品糖糕后，温州市鹿城区市民留万陆高兴地说。当天，在青田糖糕温州推介会上，温州山农农产品有限公司等3家公司、超市一次性就采购了250万元的青田糖糕。　　青田糖糕是青田最具地方代表性的特色传统食品，上世纪90年代以前在温州城乡也制作。这种以糯米、猪肉、红白糖为主要原料，采用传统的长时间蒸制而成的糖糕，是当地春节和元宵期间最主要的甜品，也是过去男子迎娶媳妇的必备聘礼。青田糖糕具有甜而不腻、油而不肥、软而不粘的特点，口感独特、色泽金黄，被人们当作过年过节的最佳礼品。但是近年来，由于青田糖糕制作工艺复杂，蒸制时间长，保质期又很短，特别是市场上有品种繁多的新糕点，青田糖糕越来越少，已经很少有人家在节庆期间制作了。
　“传统的往往是世界的。”3年前，青田县高湖镇人陈久永瞄准这一地方特色产品潜在的市场价值，投入2500多万元在船寮镇建立食品生产公司，潜心研究如何实现糖糕产业化之路。在先后攻克设备制造、工艺摸索、原料配制等难题后，公司选择运用最传统的制作工艺，入笼长时间蒸制的第一笼糖糕终于问世，外观口味与传统制作的糖糕相差无几。
　　产品制作出来了，但如何延长产品保质期，又不添加任何防腐剂，成为了最大的难题。陈久永十几次前往温州、杭州等地，考察其他食品企业如何破解这一难题。后来，他干脆将温州一个公司的技术员请到了车间里，根据糖糕的特性量身定做杀菌包装设备，将保质期延长至10个月，突破了这一制约产业发展的难题，具备年产8000万元糖糕的产能。
　　包装精美、口味独特的传统食品小糖糕，吸引了温州农产品经销商上门订货。温州人本超市集团采购服务公司的负责人在网上获悉后主动找到了陈久永，经过现场考察和品尝后，一次订购了83万元的产品，并在旗下65家门店和1000多家小连锁超市开辟专位销售这一产品。
（青田网）

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