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巴黎共有63家米其林美食餐厅，10家被授予三星，代表着地球上无可置疑的好味道。除此之外，你想要的任何口味，这座城市统统奉上，巴黎可以毫不夸张地说，自己什么都有。
巴黎是我去过的第一个外国城市，也是我后来去的最多的地方，世界上有多少人爱它？我不知道，只知道任何肤色任何国家的人来到巴黎，假如晓得了吃家乡菜的好去处，就不会犯思乡病；要是融到本地的生活中，尝到了地道正宗的法国菜，那么，他便会深深爱上巴黎。
从尘埃里开出花
我第一次来巴黎，住在巴士底区，这里一直是巴黎工人阶层的居住区，是旅游书上极少会提到的地方，像收拾得够体面的人家的储物间，从来不会向客人展示，可是假如碰巧看到了，也就很容易地看到了他们真实的日常琐碎，才知道原来巴黎并不都是风花雪月。
巴士底区街道的两边，最多的是老旧的食品铺子和家居店，失修的房屋和安静的画廊。陈设不怎么讲究的超市里，主妇们在反复地比较着奶酪的价格，认真地挑选着木架上的甜瓜和土豆，像世界上任何一个城市里都能看到的女人，毫不倦怠地为一日三餐精打细算。
她们一般刚用长棍面包和热可可牛奶打发走了老公和孩子，等会儿采购完毕，在街角边约了闺密喝咖啡，聊天八卦。传说中的巴黎美人，总是着一身优雅的黑，纤细而冷漠地抽烟前行。没错，那只是巴黎过眼流动的风景，而这里，才是经久不变的生活。
到了傍晚时分，巴士底地区变得繁忙和热闹起来。下了班的职员，在糕饼店里买一两块甜点，手里握一把鲜花，匆匆忙忙赶回家。如果碰上附近巴黎第二大的歌剧院有演出，周围的酒吧或是夜总会里便挤满了散场后想喝一杯的人们。在这个地方活着的这些平淡的市民，不会像拉丁区那边的人那样追逐波希米亚，也不会作痛苦的思索，因为他们知道自己不是上帝，享受一顿美好的晚餐比什么都重要。
富裕中产的调调
有一年夏天我住在蒙梭利公园边上，是富裕的中产阶级聚居的十四区，离国际大学城不远，来往的朋友不是教授就是评论家，不是艺术家就是设计师，他们平日多在老马莱区出没，那里是个奇怪的地方，一边是同性恋和搞艺术的在扎堆，一边是正统的犹太人在一板一眼过日子，可想而知，要找个吃饭的地方有多容易：不是极其有情调的设计餐厅，就是眼花缭乱的犹太食品。
巴黎人吃晚饭很晚，记得他们会在星星都出来的时候才开车接上我，然后开去马莱区蜿蜒狭窄的巷子，找个老半天，才终于找到定好的那一家馆子。从外面看，我以为那是个画廊或者是个小型博物馆，因为有游客手握地图在边上指指点点。
结果都不是，等到推门而入才知道，那就是我们要吃晚餐的地方，是个华丽老宅子改成的时髦餐厅，充满神秘的东南亚氛围。清淡健康的亚洲菜经过改良，被以巴黎小资们喜欢的调调呈现：柞蚕丝口布、银色刀叉、叮叮淙淙的竹乐、若隐若现的烛光和不着边际的高谈阔论。嗯，这就是我熟悉的巴黎朋友们，吃什么其实不重要，重要的是我们因食物而重聚，分享对人生对社会的见解。
法兰西的中国味
我有一颗十分倔强的中国胃，住在巴黎的日子，有时候会犯思乡病，老佛爷一带成了能治愈我这种病的地方。那里不但有一车一车的中国游客，还有无数中国小馆子，分散在四周的小巷里。
比如巴黎第一家川菜馆川外川，那里充满了法国老留学生们的记忆：麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉、鱼香茄子、水煮牛肉……口味相当正宗。晚上去的话，最好在九点以后，否则里面简直等不到一个位子。
走不远，还有一家湘菜馆，叫福源丰，辣得够味，服务员也亲切，周围多是中国食客，聊得热闹。有时候一恍惚，会以为自己就坐在湖南某家国有湘菜馆呢！再走不远，就是“俏江南”，大家一致认为那里有巴黎最好的水煮鱼。
而老佛爷背后那条街的88号，叫天外天的那一家，干锅相当出色，店堂里弥漫的是熟悉的焦香鲜味，相当解乡愁。
当然，我比较走运的是认识了一位在巴黎读金融的姑娘，她做得一手好菜：辣子鸡、红烧肉、面筋青菜……我常常疑惑中国料理里那么复杂的食材和调味品，她从哪里搞来的？她说很简单，去一趟十三区的中国大超市，品种又多又便宜，一切就全搞定了！
老牌贵族的有机生活
我要好的朋友搬去了巴黎圣母院边上的老公寓，虽然巴黎什么样的酒店都有：万丽、莱弗士、香格里拉、文华东方、半岛……什么样的米其林美食餐厅都能找到，但她说：“你要是来巴黎，一定来我家，我给你烧好吃的！”
她家楼下一到星期天，总会有农夫市场。在巴黎，讲究的人不爱去超市买大工业流水线生产出来的东西，尤其是食品，觉得那些东西不够健康。农夫市场里卖的蔬菜食品虽然没什么品牌，却卖得比一般超市贵，胜在绿色有机。
从普罗旺斯来的橄榄油、从波尔多来的葡萄酒、从南法来的车厘子和橘子、从阿尔卑斯地区来的奶酪……边上立着面容沧桑的农夫和农妇，穿了与巴黎流行趋势格格不入的大毛衣，笑得一脸质朴。你若要一半黑面包，他们便点点头，用力地切下来，还送你一小罐试吃的橄榄酱；你若是看了眼水果摊，他们立刻递一只娇艳欲滴的红草莓过来……
巴黎美，美在每一个细节，连食物都那么生动，连卖食物的人都那么可爱。海明威说，假如你有幸年轻时在巴黎生活过，那么此后一生中无论去往哪里，她都将与你同在。因为,巴黎是一场流动的盛宴。
文章来源：上海新民晚报 作者：小曲
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发表于 2011-4-29 09:46:17
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