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朝思暮想说海鲜 封城期间，最想吃的是海鲜。今天见有群友在微信朋友圈中把她逛菜市场海鲜档的照片贴出来，不禁食指大动。 去年在大西洋岸边石滩上现买现开现吃生蚝的情景浮上脑海。回忆在在，海风吹拂着髪丝，太阳轻吻着小脸，一个个鲜甜嫩滑的大号生蚝咕嘟吞！有朋友开蚝时还收获了珍珠，欢呼声犹犹在耳。 巴黎离最近的西海岸城市距离有200多公里，想吃大西洋捞上来活蹦活跳的海鲜，有点难度。那年刚到巴黎，见到海鲜都是躺在冰粒上卖，马上在家书中通报亲友，口气像发现了新大陆。 因为在海边城市长大的人，自小所见，菜市场的海鲜都是活的，鱼虾蟹全都在水中游游待估。有些活不下去的，价格马上平宜一半。电视剧中见有精打细算的主妇站在旁边，等候跌价才出手抢购的镜头，并不子虚乌有。 小时候吃海鲜，鱼虾蟹都是煑熟才端上桌，食谱花样百出。生蚝最好吃是裹生粉炸，或姜葱炒。特别细小的珠蚝就用鸭旦裹浆炸做炸蚝饼。晒干了的叫蚝豉，煑排骨粥放几个，倍加鲜味。半干的用蜜糖煎，好吃得连舌头也想吞下去。生蚝无论怎么做都好吃。 到法国才知道，法国人吃生蚝大都是生吞着吃的。伴以放了小红葱的红酒醋，配白酒，两者都是至寒之物，胃寒的朋友要小心。 熟吃的也有，就是把生蚝打开，酿上奶酪奶汁，放进烤箱大火急烤几分钟至面上脆黄，飘香也颇诱人。咱家的圣诞节聚餐，这两度是指定动作。 今年不同往日，已经开始了心理挣扎，封城限足中如何去买海鲜？唯愿大家都乖乖认真防疫，病患数字下降了，才配拥有圣诞快乐。 星期五吃鱼是法国人的老习惯，卖的海产最新鲜了。这原是一项沿袭了有千年宗教习惯，纪念的是耶苏在星期五受难，以及他和信徒全靠带着鱼作为食物去完成了一项艰难的行程。 虽然这样，但法国人吃海鲜的食谱却不多，据说他们上千年了都无法克服鱼骨。喜吃虾蟹的法国人更罕见。觉得可能与他们的餐具有关。而且他们认为放到嘴巴里的食物那怕是骨头，吐出来都是失仪的。见他们虾蟹都是煑熟了放到冰珠上卖，吃时伴以旦酱。不时如果见到有活蟹，便如获至宝，买回家蒸着吃，或㗎喱或姜葱蒜猛火炒。约了爱蟹的闺蜜一起吃最开心了，蟹是至寒之物，咱们配绍兴八年陈，暖着喝！ 在大学饭堂见过有同学因为迟到，只剩下炸鱼的选择时发脾气，把盘子重重地摔在饭桌上！见状把自己的芝士烤牛肉薯糊与他交换，他感谢得不得了，脸上那笑，可以用「把咀巴拉到耳朵」来形容。 家书中写，「来巴黎三个月了没有见过姜，饭堂里都吃炸整鱼，伴一瓣柠檬，我把它放到水杯里去了⋯⋯」 推广
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发表于 2020-11-14 19:04:47
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