本帖最后由 張明行 于 2011-9-12 12:37 编辑
元元是一位 26 岁的法国华裔女生，去年在一份外语杂志上，被记者冠以上海四位“最具魅力外国甜点师”之一的称号。笔者在元元的父母重新修建的四合院之家作客，趁她到北京为父亲过生日，采访了这位新鲜出炉的职场新贵。 元元在巴黎修读的是文学系，现在随家人移居中国，转行做了法国甜品师，相信她的亲友们对此都会感到非常意外。元元离开巴黎之前，在巴黎丽池酒店（Riz）工作，她说她清楚知道，她在中国得到的机会，在巴黎肯定不会有。她选择上海，是因为上海比较开放。元元会讲三国语言：法文、英文及普通话。她的父母是法国知名华侨，但在职业的选择上，没有给女儿施加过压力，母亲向她表示，如果没有热诚，就不要去做；父亲则表示，也要有热诚，也要有前途。 元元说，她选择在中国生活，除了家人相继移居中国之外，主要是自小受到爷爷的影响。她的爷爷在勤工俭学时期赴法，本来计划留学两年，结果留了七十年，她爷爷生前常常对儿孙们说：“法国不是我们的家。”五年前，从事贸易的父母也把家搬到了北京。哥哥娶了中国女孩，在上海工作，三兄妹中只有姐姐嫁了法国人，留在法兰西。元元还有一位外公居住在英国，也是中外知名的侨领。姐姐的婚礼，在法国一个葡萄酒庄园举行时，四海亲友都来观礼，似是一个联合国。 本来以元元的家底，干脆自行开一家甜品店得了，但元元在上海自行找到的第一份工作，是意大利餐馆的服务员。不止一次有客人在点菜时觉得奇怪，这姑娘为什么不当外语教师呢？心中有目标的元元没有动摇。她希望用驰名的法国甜品艺术，来丰富一下中国人对甜品的口味。 元元在 2009 年 2 月份，正当金融海啸开始席卷全球，世界经济最低迷的时候，在上海进入职场。她在面试时，认真地准备了十多页纸的履历，和动用了所有的关系，因她发现在中国如果没有关系，几乎是寸步难行的事实。 两个月后，元元终于见成了一份法式甜品师的工作。但是元元发现那厨房不是一般的脏：“老鼠来去自如、扫帚放在烤面包的盆子上、碗碟堆放在地板、墙上的菜汁油积从来不擦、垃圾桶没有盖……” 元元向老板要管理权，她必须整顿厨房的卫生，老板同意，但同事一直不高兴。元元说，她其实只是要求他们经常洗手、擦桌子、把厨具清洗干净放好。两个月之后，老板还是以“你还是太贵”为理由放弃了合作。 试过元元的法式甜点的顾客知道了消息，马上邀请元元过挡，新的西餐馆比原先那家大一倍，有 100 个座位。但是，元元仍然坚持，在开工烤饼前，必须先让她带领着同事先把厨房洗干净！ 元元的说法是，把卫生搞好，是因为除了尊重客人之外，还要尊重自己。你不能想像整日在一个脏乱不堪的环境下工作。作为厨师，50% 的工作就是做好卫生。想元元的法国厨艺学校老师，假如知道元元的坚持，一定会觉得格外自豪。 元元在上海获得的荣耀，是她的母亲告诉我的，喜形于色当中，我看到了元元付出的汗水和勇气。无论元元是否明白，她维护的虽然只是对一项专业追求的尊严，但她的对手，却是一个社会。 | 
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发表于 2011-9-12 12:30:48
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发表于 2011-9-12 13:08:45
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