好的狮球唛橄榄油更令人喜爱

坚决拥护一个哥 · 发表于 2015-10-12 10:42:42

很多人在选择橄榄油时都特别钟爱狮球唛这个牌子，不过，能辨别狮球唛橄榄油好坏的人恐怕不多。好的狮球唛橄榄油有怎样的特点呢？该从哪几方面来判断狮球唛橄榄油的优劣呢？现在就为大家详细介绍优质狮球唛橄榄油所具备的特点。

　　观：油体透亮，浓，呈金绿色，或金黄色，颜色越深越好。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。另外还可以通过条码进行鉴别，一般原装进口的条码是84或者80开头，中国罐装一般是69开头!

　　闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

　　尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。不好的狮球唛橄榄油有以下特点：

　　观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。

　　闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。

　　尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。

　　根据液体中的酸性值得不同初榨狮球唛橄榄油又分为3个级别:

　　①特级初榨狮球唛橄榄油(Extra Virgin)，最高等级的狮球唛橄榄油，以人工摘取，果实必须在从橄榄树下摘下后24小时内清洗、烘干，再将果实打碎、挤压，过滤干净，完全无添加任何化学成分与使用任何化学方式，而全过程必须在摄氏30度以内冷压的温度下进行。欧盟组织规定，特级初榨狮球唛橄榄油的过氧化值须低于10%，酸度介于0.1～1.0%之间。这时的狮球唛橄榄油风味最佳，脂肪酸、多酚类和营养素也最丰富，是食客心目中的顶级狮球唛橄榄油。

　　②优质初榨狮球唛橄榄油(Fine Virgin)，酸性值比特级初榨狮球唛橄榄油稍高，但不超过2%，其味道纯正、芳香，呈水果味。

　　③普通初榨狮球唛橄榄油(Ordinary Virgin),味道纯正、芳香，酸性值不超过3.3%(酸性值超过3.3%的初榨狮球唛橄榄油一般不适合于直接食用，需精炼)。

　从外观到气味到品尝以及对狮球唛橄榄油的详细划分，相信在了解了这些后，大家就能够比较准确的判断出狮球唛橄榄油的优劣来。细心点的朋友或许还能区分出狮球唛橄榄油处于哪一个等级上。熟知了好的狮球唛橄榄油这些特点，再去选购的时候一定能选到令自己满意的好油。

uqrjz · 发表于 2015-10-13 11:43:02

辛苦辛苦，谢谢了~~

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qafwv · 发表于 2015-10-17 01:02:57

支持~~支持~~

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