[中餐] 两美华裔打造出世界最大中式快餐

熊猫快餐，一家深受人们喜爱的休闲快餐厅，由两位华裔美国移民创立，他们相信正确对待他们的员工是打造高达十亿美金快餐帝国的关键。

这家中美快餐连锁在2015年创造了20亿美元的销售额，是汉堡快餐连锁In-N-Out的三倍。

据Business Insider报道，熊猫快餐没有特许经营店，1800多家直营店分布在美国、墨西哥和加拿大。创立于1970年代的熊猫快餐总部位于加州的罗斯米德，所有资产为同一个家族所有。程正昌和蒋佩琪夫妇今年都是67岁，拥有的净资产估值高达30亿美金。

1947年离开扬州后，程正昌的父亲程明才曾在台湾的一家餐厅工作过。程正昌一家后来搬到了日本横滨，在那里他的父亲找到一份厨师的工作。

程正昌后来获得奖学金并移民到美国堪萨斯州，在贝克大学他遇到了他日后的妻子和联合CEO蒋佩琪。

蒋佩琪也是一位中国移民，在缅甸长大，从堪萨斯州毕业后，她去了密苏里大学学习计算机并最终获得博士学位。程正昌也搬到密苏里大学和蒋佩琪团聚并获得应用数学硕士学位。

程正昌夫妇后来搬到洛杉矶并在那里结婚。程正昌1973年在帕萨迪娜的山麓大道开了熊猫餐馆并说服他的父母过去给他帮忙。它是一个不折不扣的家族式餐饮企业，程正昌的母亲负责煮饭，而他则负责招待客人。

熊猫餐馆早期发展缓慢，生意充满艰辛。这位日后的亿万富翁当时为了吸引人们到店消费曾向客人承诺，只要付两份菜的价钱就可以享用三份主菜。第一家熊猫快餐店

1983年，程正昌在格兰代尔广场的新美食街开了第一家熊猫快餐店。当时身为麦道公司的一名计算机程序员，蒋佩琪决定帮她的丈夫处理生意上的会计出纳等工作。

她的工科知识积累让她能够使用模式识别软件去追踪消费者行为的历史和变化，这推动了熊猫快餐的快速成长。她说：“餐厅的后厨用不到高科技，但是餐厅的管理系统可以是高科技的，如何抓取数据，如何分析数据从而发现哪些菜卖得最好哪些卖不动，从而决定餐厅卖什么不卖什么。”

“正昌的特点是他不关注那些不切实际的东西，但是有远见的人需要一套系统和体系保障企业的增长。”

程正昌扮演的角色是魅力型领导和激励人心的CEO，而蒋佩琪是负责运营、财务追踪系统和供应链管理系统的首席技术专家。尽管他们可能扮演不同角色，但他们都认为商业是和团队息息相关的。佩琪说：

“餐厅的生意是团队的生意，而团队是我们的投资对象。如果我们想被顾客喜爱，我们必须把热情倾注在食物上并用内心、氛围和自豪去服务。如果这个价值等式真的靠谱，那么顾客就会光临。”

熊猫快餐投资于他们的团队而且效果已经显现。程正昌说：

“我们的工作是发展团队。当你有一帮对生活和工作都很满意的优秀团队，他们会把顾客服务得更好。”

熊猫快餐以他们高品质的菜品和对员工的积极关怀而闻名。结果是更高的薪酬和更好的收益。熊猫快餐新入职员工的薪酬是9.5美元/小时，助理经理是14美元/小时。

入职满六个月，熊猫快餐员工的福利包括医疗保健，带薪病假，带薪假期，401(k)s保险以及由公司补助的大学课程。

熊猫快餐公司关注自我成长并鼓励员工阅读史蒂芬·柯维的《高效能人士的七个习惯》和托尼·罗宾斯的《唤醒体内巨人》等书籍。公司还鼓励员工加入国际演讲协会，报名参加卡内基训练和里程碑论坛等个人提升培训班。

作为老大，Andrea是程正昌夫妇三个女儿中唯一一个进入家族企业的人。提起父母，Andrea说：“过上这种目标明确或者有意义的生活是父母他们所一直追求的。”

Andrea获得了杜克大学法学学士学位和宾夕法尼亚大学沃顿商学院的MBA。在进入熊猫餐饮集团和她的父母一起扮演管理角色之前，她曾经在私营企业积累经验。

她的父母在她小时候曾告诫她和她的妹妹们，他们全家对仰赖他们公司生存的人们负有责任。她说：“在晚餐或早餐的餐桌上，我的父母会问我，‘你能为我们团队做什么？’事实上那时我什么都做不了。”

现在，Andrea领导位于帕萨迪纳的熊猫快餐创新厨房，在那里她研发出新的菜品和餐厅装饰。她说：

“创新厨房就像一辆概念车。那里的产品在正式进入市场之前需要经过三到五年的打磨优化。”

她的妹妹Nicole是一位房地产投资商，她的另一个妹妹Michelle则是一名教师。