农家家常饭

hucci · 发表于 2017-3-3 05:46:24

　　初冬的季节，在一抹暖阳里，倾听鸟儿的瞅瞅细语。梦里花开了，飞纵千里山。翻一个筋斗云，秦关近在咫尺。采撷一朵白云，云游到童年的故乡。

　　冬季早饭最常见的就是小米粥，玉米糁子，绿豆，红小豆小米粥。锅里蒸着一盘红薯，有时还把红薯，或者蔓菁煮到粥里。

　　凉菜胡萝卜，青萝卜各一盘。用擦子擦成细丝，或者用刀切成细条，在开水里焯熟了。胡萝卜片，白萝卜片，豆腐，粉条，黄花菜，茄子干，大白菜，肉烩在一起的乱炖。

　　胡萝卜在蒸馒头时，擦成细丝。在碗里搁上葱沫，咸盐，花椒大料粉，辣椒粉。浇上花椒油，把发面在案板上擀成长方形的面片，然后把胡萝卜搁进去。卷起来切成一个个大约十公分的卷子，搭在锅里等蒸汽上来后，再计时三十分钟即可。

　　白萝卜和葱，豆腐，粉条搭配在一起，包水饺，捏包子。童年时不太喜欢胡萝卜，母亲就把它剁碎在馅里。白萝卜和鸡蛋，白面搭配起来，做的萝卜丸子也是很香的。萝卜樱子，凉拌起来有一种特殊的清香。煮面条时，也可以添一些萝卜樱子到锅里。

　　母亲喜欢买上一块板油，切成小块。在炒瓢里事先加一点植物油，把板油搁进去，盖上盖让它慢慢熬制。直到有淡黄色的油渣出现，等它冷却后，装在瓶子里。炒菜做卤时，搁上乳白色的大油，分外的香。剩下的油渣，剁碎后和其它菜搭配起来，捏包子吃。

　　母亲有事外出，父亲把白萝卜和葱，白面搅拌到一起，等锅开了后，下一小块，说是老鹰头。在炒瓢里烩鸡蛋西红柿卤，出锅后撒上香菜，剜上大油，调料，比较简单的一顿饭就妥了。

　　他最拿手的是油条面，就是把面和的比较软。提前两个小时和好，再在案板上使劲揉一个小时。等锅开后，把面擀成扁长条。再用擀杖上北京看白癜风去哪家医院最好下压两道，扯面时趁劲扽。再把中间的部分，扯开。扯出来的面特别筋道好吃，家里就他会做。

　　夏天的时候，村里有专门压饸络的床子。舀上白面，她家还有荞面。可以用白面换荞面，适当的加点荞面更好。饸络床子就安在大铁锅的最上方，她把带来的面先过称，然后在一个陶瓷盆里搋面。装到机器里，人坐在联动杆上，让饸络直接下到锅里煮熟后捞出。九十年代，加工一斤面三毛钱，到家配上调料就可以吃。她家也走街串巷卖饸络，几年期间不仅还了外债，而且盖起了新房。

　　柿子红了，漫山遍野的宛如橘红小灯笼。过年时炸的柿子饼软糯甜香，和红薯丸子搭配在一起，再搁点蜂蜜，体会生活比蜜甜。母亲有时也把柿子加到发好的白面里，蒸的柿子馍颜色粽褐色的，别有风味。

　　玉米面事先用开水烫过，和发面揉到一起，刚出锅的玉米馍尤为好吃。新鲜玉米面也可以打搅团，把玉米面和水按照一定的比例，和成面糊。然后在锅里用勺子徐徐搅动，再加少许北京白癜风医院的玉米面，不停的搅动直到再也搅不动。一锅搅团就做好了，趁热可以在凉水盆里，用漏勺漏成小鱼鱼。把其余的舀到盘子里，和红薯淀粉做的凉粉大同小异。配上油蒜，辣椒油，咸盐，生抽，香油，芥末油，熟花生碎，芝麻，香菜沫等碗汁，一年四季，老少咸宜。也可北京哪里治疗白癜风以炒菜烩搅团吃，有玉米的特殊清香。

　　春天的田间地头，白蒿，荠菜，马齿苋，棉扫帚，苜蓿，灰灰菜，打扮着葱茏的原野。树上的槐花，桐花，笑靥如花绽放在春风里。魅力无穷的大自然，变幻着花样，丰富着人们的餐桌。

　　喝一碗黏糊糊的小米粥，吃上一根甜香赛板栗的红薯。一盘蔓菁菜，一盘脆黄瓜，一盘香菜辣椒，一碗烩菜，一餐饭，一家人，土炕上谈笑风生，美好的时光，总是匆匆太匆匆。指间太宽，时光太瘦。谁能看出我心中的山水，远乡情更怯。编辑评语游子的脚步，永远走不出故乡的原野。故乡有我们的梦想和亲情。(作者自评)亲爱的作者，欢迎进入红袖投稿，希望以后注意：段首请空两格，已帮您排版好。最好一次性就排版好，多次修改，后台短时间内不显示。可自行百度“自动排版工具”，将正文在排版工具中排好后再复制粘贴到红袖的文本框里。期待佳作。（编辑留）

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