金沙南瓜

天蓝星 · 发表于 2011-7-20 17:23:28

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金沙南瓜
原料：南瓜400克、咸蛋黄4个（3个其实就够了）。
做法：
1、南瓜去皮，并切成2-3毫米薄片条；
2、咸蛋黄用勺子压碎，加1大匙白开水和匀；
3、锅中烧开水，加少量盐，放入南瓜；
4、煮约8成熟即可捞起并沥去水分；
5、锅里倒少许油，蛋黄放进去，拿铲背顺时针推搅；
6、小火炒到起泡泡了就可以了；
7、将南瓜倒进去翻炒，使蛋黄均匀的附着在南瓜上，加适量盐调味即可；
8、注意不要把南瓜炒得太碎了，否则会影响美观哦，好了，起锅装盘。

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灰的心得：
1、南瓜最好是国产的长条南瓜，比较适合做这道菜；
2、水煮南瓜时加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放，所以量一定不要多；
3、还有种方法是把南瓜裹生粉下油锅炸，不过水煮更健康哟，而且口感不比油炸的差多少，建议还是水煮或微波炉最好；
4、咸蛋黄中加点水稀释，不会太干，也便于裹在南瓜外面；
5、如果咸蛋黄太咸，就不用加盐了，我这里加了一点盐，因为是我自己腌的咸鸭蛋，不是很咸，不过还是很出油的呢；
6、如果觉得咸蛋黄腥的话，可以加一点料酒先上锅蒸5分钟后再碾碎蛋黄进行炒制。我这里没有，因为我不觉得腥。

钟敏 · 发表于 2011-7-22 10:23:11

好想吃哦~~看着就留口水啊~~

神游 · 发表于 2011-7-22 10:50:33

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钟敏 · 发表于 2011-7-22 12:25:02

神游发表于 2011-7-22 11:50
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同感

一起流口水？

神游 · 发表于 2011-7-22 12:28:17

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我不要流口水,我想吃,,,,,,

钟敏 · 发表于 2011-7-22 12:30:57

神游发表于 2011-7-22 13:28
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我不要流口水,我想吃,,,,,,

流流口水才明白美食的魅力——巨大！

神游 · 发表于 2011-7-22 12:40:53

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其实已经流了一地了,哈哈

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[甜品] 金沙南瓜