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标题: 蠔皇鮮蝦琵琶豆腐 [打印本页]

作者: 張明行    时间: 2011-10-15 02:10
标题: 蠔皇鮮蝦琵琶豆腐


材料:豆腐(先泡鹽水)、小蝦仁、馬蹄(去皮切碎)、蛋黃、蔥花、薑碎、香菜少許、乾干貝(泡水,撕成小絲)、乾冬菇(泡水後切小丁)
醃料:胡椒粉、鹽、糖、麻油、玉米粉
醬汁: 薑碎、蠔油、泡冬菇的水、鹽、糖、胡椒粉、生粉水、紹酒、蔥花
作法:
1. 豆腐先泡過鹽水後,把豆腐吸乾水份,過濾成豆腐泥備用。
2. 蝦仁拍打成泥狀備用。
3.在大碗中加入蝦仁泥、豆腐泥、馬蹄碎,拌勻,加入醃料,拌勻,最後加入蛋黃、蔥花。
4.在中式湯匙中刷上油,把混合料填入湯匙中,鋪上一只蝦仁,放在盤中隔水蒸8-10分鐘。
5. 起油鍋,加入薑碎、干貝絲、 蔥花炒香,加入醬汁煮至濃郁,最後加入麻油。
7. 把蒸好的豆腐取出排盤。
8. 把醬汁淋在豆腐上。

作者: 斌哥    时间: 2011-10-16 10:46
很漂亮....
作者: iqmcs    时间: 2011-10-17 16:48
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 孟岳扶    时间: 2011-11-11 09:43
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: 韩初6    时间: 2011-11-20 22:46
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