蒙牛问题奶剑指奶源之殇

十三少

2011年12月28日 07:12
来源：南都网 作者：吕静莲 综合 新华社


据新华社报道，质检总局相关负责人日前表示，已经勒令蒙牛相关企业对问题产品进行处理，并要求所有乳制品生产企业加强原料乳监控，对原料乳必须检测黄曲霉毒素M1项目，严格生产加工各环节质量管理。截至目前，尚未接到液体乳中黄曲霉毒素M1超标的新的报告。

与三聚氰胺事件一样，一切问题都出自奶源。总是奶源，又是奶源！这一2008年之前不被重视，2008年之后各家都喊得很震天动地的领域依然显得难以掌控，并一再成为对乳业食品安全造成重大影响的关键因素。

蒙牛称问题奶难以追查溯源

对于问题奶的源头，蒙牛副总裁卢建军此前向南都记者确认，眉山当地个别牧场一批饲料因天气潮湿发生霉变，使得奶牛食用后原奶黄曲霉素超标。而工厂原奶质检员工作出现重大失误，导致这一批次中超标的黄曲霉素未能检出。但因为所用原奶一部分来源于自有牧场，一部分来源于当地奶农，究竟源于何处如今已无从追溯。资深乳业专家王丁棉亦对此提出质疑称，目前国内大中型乳制品加工企业都已建立完善的可追溯体系，每一批次原奶从哪里收来、数量有多少、用何种饲料、送到工厂中用于生产什么产品，都有详细的记录。

“查不到还真有可能。”业内人士罗迈(化名)向记者透露，蒙牛一直自称有14个万头以上规模化牧场，现有合作牧场和小区等规模化养殖比例接近总体原奶供应的80%，但首先这14座本身就是指合作和参股形式，应该主要是指其小幅参股但具有千丝万缕联系的现代牧业[1.79 0.00%]的旗下牧场，“到今年6月底，现代牧业的数据已运营万头规模牧场16个，而奶牛存栏是11万头，日产牛奶1100多吨。”按照罗迈的推算，其奶源自有化率很难达到所宣称的比例。“具体到眉山看，800吨的加工能力其实目前原奶收购量仅有100多吨，而洪雅牧场的7000头牛最多不超过70吨奶，至少四成可能是收购的散奶，并因此难以追查溯源。”

万头牧场或并不利于监管

加大奶源建设，是各大乳企2008年后挂在嘴边的话题。记者了解到，按国家规划，希望到2013年全国奶牛存栏达1500万头，其中100头以上规模养殖比例达35%，当年乳制品企业稳定可控奶源70%以上。但各巨头给出的数字却比规划要显得乐观许多。
据伊利方面介绍，2007年至2010年已投入60多亿用于奶源升级与建设，今年年内再投资超14亿强化。卢建军此前亦称，目前已基本完成纵横南北的奶源布局，且生产基地数量达40个，为全国最多，“计划未来5年投入33亿用于奶源建设，再建20-30座大型牧场。”

按照罗迈给到的数字，目前中国乳业产业链中，奶源建设投入最多，获得的利润却最少。“一般认为，奶牛养殖、产品加工、流通等环节的成本投入分别占75%、15%、10%，这三个环节的利润分配却为10%、35%、55%。”正是在此背景下，一直以全产业链著称的飞鹤售出了经营10年的牧场，而现代牧业半年报显示，其净利润从5310万大幅提升322.7%至2.2亿，虽然增幅惊人，但仔细分析下来，其中政府补贴收入高达8870万，同比增加50%，占净利润比例高达39.5%。“一方面是通过高层施压实现零地价拿地，一方面是争取政府补贴，这就是前有原蒙牛副董事长邓九强做现代牧业，后有原蒙牛CFO姚同山做圣牧高科的原因。”罗迈表示，如今曝光上市计划的圣牧高科的情形与现代牧业如出一辙，“依靠蒙牛的资源与资金，低价拿地、让养殖户牵牛来、自己只负责买设备、产奶卖回给蒙牛，争取做大规模登陆资本市场。”但关键的问题却可能忽略———5000头牛的规模几乎已是牧场的极限，万头牧场则可能存在疫情监管及环保的难题，“另一方面，正是由于将注意力都放在了万头牧场上，很难再有精力慢慢扶植散户成长，并可能对散奶质量的掌控存在一定疏忽，例如本次的检测失误”。