本帖最后由 游小溪 于 2012-1-9 02:30 编辑
在勃根第Bourgogne省的Bois de La Garenne猎场里，猎场主人特意邀请了Domaine Gautheron 的酒庄年轻主人专程来介绍当地特产----法国白葡萄酒家族中最有名的沙布利CHABLIS白葡萄酒。 Cyril Gautheron是酒庄的第七代传承者，现在和他父亲合股经营这家酒庄。因为出于对葡萄酒业的热爱，他选择继承这桩家族事业。他认为最棒的葡萄酒酿造者，只有那些对葡萄园悉心打理，善于寻求酒的细腻和个性表达的葡萄酒酿造者，才能提供出令人感兴趣的酒来。现Gautheron先生正希望为酒庄中优质的白葡萄酒打开更大的市场，将它发展壮大。这位富有朝气活力的年轻掌门人为我们详细介绍了白葡萄酒的评级标准，品酒方式和沙布利白葡萄酒的特点。 白葡萄酒以葡萄为主要原料，经发酵酿造而成的一种饮料酒。其色泽、果味、醇香，用霞多丽(Chardonnay)、雷司令（Riesling）、白苏维翁（Sauvignon Blanc）等白葡萄榨汁后发酵酿制而成，白葡萄酒的颜色一般为淡黄色，澄清透明，有近似无色或黄色、金黄色，具有浓郁果香、口感清爽的葡萄酒饮品。它在酿造时除去果皮，一般在烹制海鲜菜肴中使用。 沙布利的葡萄品种是霞多丽（Chardonnay）。这一品种很适应勃艮第北部地区约讷省（Yonne）的气候环境，以及这里非常独特的由于莫里阶层泥灰岩和地层深处化石所完善的土壤。所有这些促使这里的酒常带有矿石，轻微海碘以及化石和贝类的气息。 之后，大家醇醇酒香中品尝了CHABLIS系列白葡萄酒。根据年份和产地层层递进，伴随着着最适合品酒食用的美味可口的鱼子酱餐点，一共品尝了7种葡萄酒！ 2010年份夏布利的特级三等葡萄酒（Petit Chablis 2010），无甜味，强烈，微酸, 让人领略了CHABLIS白葡萄酒的显著特点。2009年份二等葡萄酒 （Chablis2009）让大家由开始的不适应，到入口后的回味，逐渐感受到它的味道层层变幻。2009年、2010年份夏布利的特级一等（Chablis premier cru 2009、2010）那入口柔滑，层次丰富的酒体和口感让人无比沉醉！ 而根据Gautheron先生的介绍，产地的区别也会是口感有略微区别。于是我们也按不同的产地，细细品味了这些酒的口感。 回味悠远的白葡萄酒为勃根第打猎之旅增添了醉人酒香气息，在体验法国人贵族运动的同时，也品味了正宗法式佳酿，真正让人开始融入法国田园生活了！（周茜，海芬） | 
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发表于 2012-1-9 01:28:44
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