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[娱乐八卦] 月饼三年不腐?

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发表于 2011-7-7 13:10:50 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |正序浏览 |阅读模式
  


        专家评说

  根治要从需求入手

  中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳认为,限制月饼过度包装并不能杜绝天价月饼。他解释说,只要市场需求存在,企业仍会生产包装豪华的“天价月饼”。虽然商场里看不到了,但买家可以直接订货,不走市场,厂家则会将豪华月饼送达客户。关键是要遏制公款消费,从源头上控制借节日送大礼的恶习。月饼市场的不良状况只是中国礼品市场的一个缩影。如果观念不变,礼品脱离其本身价值的异常情况还会存在。

  豪华月饼为何屡禁不止?一位不愿透露姓名的社会学家说:仔细想想,有几个人是把几百、几千甚至上万元买来的月饼往自己嘴里送?是什么导致豪华月饼敢“顶风作案”?有需求才有发展空间,需求来自哪里呢?需求来自送礼、来自腐败、来自监管不力,需求来自法律空白。虽然国家部委对豪华月饼严令限售,但到地方有关部门,却变成不能查、不能罚、不好管、管不着、没法管!食品与其他商品,甚至工艺品混装在一起,影响食品卫生和质量,为什么不能管?出售月饼的税率与出售洋酒的税率不一样,存在偷漏税问题,为什么不能管?要管,就罚它个倾家荡产,看谁还敢销售豪华月饼,看谁还敢送豪华月饼,看谁还敢收豪华月饼!

  记者看到

  过期月饼外观没有霉变
  配料栏写着两种防腐剂

  “这事太奇怪了,今后再遇到这样的月饼,还敢吃吗?”昨日(7月4日),陈女士一见到记者,就提出疑问

  她称,2008年中秋节自己买了月饼,别人又送她不少,一时没吃完,月饼就过了保质期。而在清理这些过期月饼时,她见其中两个月饼的包装不错,就保留了下来,随意放置在一个角落。

  其后,陈女士在做清洁时,虽偶尔看见这两个月饼,但没引起注意,一直让它们留在角落。“直到昨天,我做清洁时,看到这两个月饼的塑料包装上蒙了一层灰,就拿起来擦。擦干净后我惊奇地发现,这两个月饼竟然保存完好,就像刚买时的样子,一点没腐烂霉变。”她惊诧地说。

  记者看见,这两个月饼塑封完好,非真空包装,其中一个的生产日期清楚地写着“2008年9月2日”,另一个的生产日期则已模糊。包装上显示它们的生产厂家均为重庆嘉士德食品有限责任公司,保质期50天。从外观上看,两个月饼呈金黄色,无霉变迹象。

  之后,记者切开其中一个,发现月饼馅同样完好,看不出霉变迹象。

  “我们都晓得,重庆的气候四季分明,有热有冷,这样两个月饼我又一直放在常温下,三年了,它啷个都不坏?莫非是防腐剂起的作用?今后这种‘永不变质’的东西我们还敢吃吗?”陈女士提出一连串质疑。

  记者在其中一个外包装字迹清晰的月饼上看到,配料栏填写着:凤梨味馅、小麦粉、糖浆、液态酥油、枧水、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、鸡蛋(凤梨果肉无)。其中,山梨酸钾和脱氢乙酸钠就是两种食品防腐剂。

  厂家解释

  使用了防腐剂但没超标
  三年不腐烂原因不清楚

  就此,记者按照产品包装上留着的厂家电话拨打过去,工作人员把电话转到一位姓熊的厂长处。

  熊厂长称,月饼在常温下保存三年而不霉变,他们从没遇到过。但因生产要求,厂里要对月饼进行留样,而这些样品一般会保存一年。“在常温下,这些样品存放一年,只要包装完好,基本上都不会坏。”她说。

  月饼长时间不变质,是否添加了过量防腐剂?熊厂长说,厂里生产的月饼的确含有防腐剂,即山梨酸钾和脱氢乙酸钠,山梨酸钾用在内馅防腐,脱氢乙酸钠用着外皮防腐。“这两种防腐剂都是国家许可使用的食品防腐剂,我们的剂量也是完全按照国家标准添加的,绝不可能过量。”她说。

  那么月饼为何三年不霉变?熊厂长表示,没做过相关试验,具体原因也不清楚。

  专家说法
  即便使用了食品防腐剂
  也不能保证食物不变质

  市民营企业家联合会副会长、烘焙行业专家、华生园食品有限公司董事长刘崇华认为,从理论上讲,在各个技术环节处理好后,月饼是可以较长时间保存的。

  他说,首先,月饼的外包装质量要好,不易损坏,同时封口完好,无一丝一毫漏气,让月饼处于一个相对隔绝的空间。其次,在生产环节,车间环境和工人的个人卫生好,能有效抑制细菌入侵月饼。

  “还有最重要的一点,即合理掌握包装时间。”他说,很多人以为月饼需要冷却后才能包装,其实这是一个误解。比如华生园就已熟练掌握一项技术,在月饼冷却到一定温度时,立即进行密封包装。因为月饼要经过200多度的高温烘焙,细菌已被高温杀灭,如果冷却后再包装,细菌会再次入侵;如果高温时就进行包装,月饼又会烫坏外包装,或外包装的材质微粒会粘附在月饼上。因此,这需要掌握合适的包装时机。在生产、包装等环节处理好后,延长月饼的存放时间没有问题。

  至于添加防腐剂问题,他称,食品防腐剂确实能起到延长食物保质期的作用,但国家对此有严格规定。“再则,即便使用了食品防腐剂,也不能保证食物不变质。”他说。

  至于陈女士的月饼为何三年不霉变?刘崇华说,这还需要权威部门的检验,才能得出准确结论。


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