啤酒加白酒混杂喝更易得肝癌？

小五

制图刘逸兴

       世界杯期间，球迷们狂欢豪饮，夜宵成为了重要配角。但也是在世界杯这段期间，关于饮食夜宵的谣言也开始在网络不断传播。7月3日、7月4日，华西都市报分别对“隔夜菜等于毒药”、“小龙虾+维生素C=砒霜”两个传播极广的网络谣言进行了实验分析和辟谣解读，引发了读者的热烈关注。
       有读者在华西都市报官方微博中留言说，近期还有传言称“喝啤酒加白酒混杂的‘深水炸弹’不仅容易醉，还容易造成肝癌”这个说法真的有科学依据吗？华西都市报将继续求证，去伪存真。传言：
　　白酒和啤酒混着喝不仅容易醉，引起头昏、恶心、呕吐等，还容易得肝癌，为了自身健康着想，最好不要乱混酒喝。
　　更容易醉：
　　白酒主要是乙醇，啤酒中的二氧化碳、肽及氨基酸、无机盐、维生素、抗氧化物质如多酚类物质可以促进乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合饮用，更容易喝醉。
　　更容易得肝癌：
　　啤酒虽然是低酒精饮料，但是其中含有二氧化碳和大量水分，与白酒混喝，会加速酒精在全身的渗透作用，对肝脏、肠胃和肾脏等器官产生强烈的刺激和危害，影响消化酶的产生，酒精难以分解，导致肝癌。
　　“更容易醉”真！
　　有人曾用小白鼠证明
　　世界上最难判断的谣言是怎样的谣言？恐怕就是半真半假的谣言了。“啤酒加白酒混喝不仅容易醉，还容易造成肝癌”就是一个典型半真半假的谣言。先来求证真的部分。
　　四川省人民医院肝胆胰外科董科教授说，啤酒加白酒混喝容易造成肝癌是从“啤酒加白酒易醉”的传言中发展出来的，有一种说法认为，啤酒中的二氧化碳会加快酒精的吸收速度，不过缺乏临床统计，需要试验来证明。
　　著名的“深水炸弹”正是啤酒加烈酒混合的产物，中国食品发酵工业研究院曾通过小白鼠进行试验，将等量的啤酒、白酒及啤酒白酒混合物给小白鼠饮用，结果发现，喝啤酒及白酒混合物的小白鼠睡得更沉。研究人员称，啤酒含有二氧化碳气体，可以刺激胃的运动，促进酒精向小肠的移行，小肠吸收酒精的速度要比胃快，造成体内的酒精短时间大量沉积，引发迅速醉酒。
　　饮用酒精含量30%以上的烈酒，将会引起胃粘膜出血和糜烂，导致胃粘膜自身吸收的抑制，幽门口处于不规则的舒缩运动或幽门痉挛状态，而向小肠的移行延迟，可使酒精吸收减慢。因此喝等量的白酒，在没有喝啤酒的情况下更不容易醉。除此之外，饮用大量的高浓度酒时，与胃粘膜的接触面越大吸收越快，因此吃过东西“打底”的人，酒精与胃粘膜的接触面积更小，更不容易醉。
　　“更容易得肝癌”假！
　　酒精分解酶先天决定
　　四川省人民医院主任药师闫峻峰说，传言中说，啤酒和白酒混喝，会影响消化酶的产生，导致肝癌。事实上，分解酒精的酶是由人的基因决定的。
　　酒精在体内的代谢就像高中的化学实验课。酒精从口腔喝下后，大部分从食道和胃进入血液，由肝部产生的乙醇脱氢酶分解成乙醛。这一步，大多数中国人的基因都没有问题。
　　但在下一步的分解过程中，问题就来了，在酒精分解成乙醛后，还需要被乙醛脱氢酶(ALDH)代谢为乙酸，乙酸最后经肝酶代谢成二氧化碳和水排出体外。50%的中国人乙醛脱氢酶发生变异，活性只有正常的13%-14%左右，不能顺利地代谢乙醛，这类人喝酒是最为危险的。因为酶的活性从人出生后就已决定，不会改变，因此缺乏酶的人永远都不可能变得酒量很大。
　　因为先天缺乏分解乙醛的酶，这类人群的乙醛会在体内堆积，造成血管扩张，变得脸很红，乙醛是一种致癌物，长期无法分解、累积就会对身体造成不利的影响。缺乏分解酶的人必须节制饮酒，无论是白酒、啤酒还是两者混喝，这些人都会醉，这批人如果长期过量饮酒，肝癌的发生率是正常人的3倍，食道癌将是12倍以上。
　　提醒
　　喝好多安全？
　　小瓶装啤酒一瓶
　　当谣言破解之后，如何饮酒才能保证安全？四川省人民医院消化科专家李良平说，酒精摄入量(克)=饮酒量(毫升)×酒精浓度×0.8。一般来说，男性每天不能超过20克，女性为10克，在这个范围内饮酒，换算成50度的白酒就是1两，啤酒就是250ml的小瓶装，才能保证饮酒的安全。如果缺乏分解酒精的酶，最好一点也不喝。
　　据四川省人民医院公布的临床调查数据，在饮酒的过程中肥胖人群是最危险的群体。过度饮酒和过于肥胖都会增加因肝脏疾病而死亡的风险，其中过度饮酒但体重正常者因肝病死亡的风险是普通人的约3倍，饮酒适量但过于肥胖者因肝病死亡的风险是普通人的约5倍。
　　肥胖和酒精二者“联手”，会对肝脏造成“超级叠加效应”。研究显示，过度饮酒且过于肥胖者因肝病死亡的几率竟是普通人的约19倍以上。