甜蜜法兰西：盘点那些独特的法式甜品

汤圆

马卡龙

马卡龙于中世纪出现在欧洲，并在那儿发展出多种多样的新形式和口味。起源于意大利的马卡龙在文艺复兴时期传到法国。事实上是卡特琳·德·美第奇在15世纪时让法国人揭开了《maccherone》的神秘面纱。1552年，马卡龙首次以法语现身，在Rabelais笔下定义为“杏仁小圆饼”，至于他参考的哪本食谱，我们无从考究。

拿破仑蛋糕

拿破仑蛋糕是由三层酥皮两层奶油组成的甜品。最上层则裹着糖霜或奶油。可在上面加上果酱或鲜果。拿破仑蛋糕的法语名字基于它的多层酥皮。而在许多英语国家、北欧及斯拉夫国家，拿破仑蛋糕和一些当地同样性质的甜点有着一个和“拿破仑”相关的名字。这名字貌似与作为这些甜点发源地之一的那不勒斯相关，而在拿破仑的一系列战争之后，与“那不勒斯”发音相似的“拿破仑”一名，就被普及了。

巧克力慕斯

巧克力慕斯是一种起源于法国的甜品，它的构成不是固定的，但至少要有巧克力和蛋白。有时可用蛋黄、牛奶、奶油甚至香料润色。有些添加了冻粉（藻菌植物）的做法一般来说口感更清爽。

玛德琳小蛋糕

玛德琳小蛋糕是洛林地区的特色甜点。1769年时，这种蛋糕还是个圆形的小软面团儿。这个很快发展成大小不一的贝壳状小蛋糕被推荐到启蒙运动时期的上流社会。1845年成为大众甜点之前，法兰西帝国时期的玛德琳小蛋糕已经端上了资产阶级的餐桌。

焦糖布丁

焦糖布丁是一种浇裹着一层焦糖的乳油甜点，与焦糖只在上层的烤布蕾颇有不同。这款甜点风靡全球。欧洲餐厅都有它的身影：
“20世纪末，焦糖布丁在欧洲餐厅的甜点中占据了极为重要的地位。这可能是由于其的便利性。餐厅可以事先大量准备，并储存至顾客有所需求。”

据 沪江法语