巴黎农民 | （多图）开春种菜农事——小小香草报春来

海芬心语

《法国侨报》讯：

初春的最后一个寒潮这两天终于要结束了，

法国人民总算要等来真正的春天了。

“儿童不知春，问草何故绿。”

阳光暖起来了，

绿色多起来了。

我们也可以“农忙”起来了。

《法国侨报》特意为大家整理一些超市随处可买到种子的香草，

它们不管是花园，

农田，阳台还是室内都好养活，

也不需要特别的照顾，

最重要的是可以入菜可以泡茶，

有的可以驱蚊，

有的可以解酒，

随用随摘，

希望大家都能从这一丛丛小小的绿中，

尽情感受春天。

罗马洋甘菊（camomilleromaine）

小知识：

在法国药店里，

罗马洋甘菊有关的东西随处可见，

精油、冲剂、花水、护肤品等等，

因为洋甘菊确实是一种神奇的植物，

它具有安神助眠、止痛、舒缓过敏、美容护肤等功效，

而且温和无副作用，

它的香气能使人心神镇定，

可以说是欧洲的“板蓝根”“万精油”，

法国小孩子长牙闹腾，

药店里就有洋甘菊茶专治婴幼儿换牙的焦躁。

另外，罗马洋甘菊是多年生的植物，

第二年一颗草的根部会发出很多根。

怎么用：

花可晒干泡茶。

花后，还可收割洋甘菊的枯枝条，

绑扎整齐后，用来烤火或煮茶，

或挂于廊下满室飘着淡淡的草香。

怎么种：

罗马洋甘菊适合有花园的家庭种植，

可作为观赏植物，

超市里或者如Leroy Merlin这样的家居用品店都有香草种子卖，

一小袋够撒一大片，

不用特殊的照顾，

第二年还能收获更大的一片，

香气醉人。

百里香（thym）

小知识：

百里香原产与南欧，

欧洲人认为它象征勇气，

中世纪经常用它赠给出征的骑士。

在我国北宋时期就开始用百里香入药，

李时珍《本草纲目》也有记载：

“味微辛，土人以煮羊肉食，香美。”

怎么用：

百里香可以说是欧洲烹饪最常用香料之一，

去除腥味一把好手，

百里香叶片可晒干后储藏起来，

用在烤肉、炖肉、鱼类、蛋或汤中。

除此之外，百里香还有祛风镇痛和解酒的作用，

喝红酒时摘下叶片轻轻揉捏后泡水喝，

或直接扔进红酒里即可。

怎么种：

三四月播种，

百里香喜欢温暖干燥，

对土壤要求不高，

多晒太阳，

保持土壤不积水即可。

苹果薄荷（Mentheodorante）

小知识：

苹果薄荷学名：Menthasuaveolens），

有时也叫毛茸薄荷（Woollymint）、香薄荷，

为薄荷属下的一个种。

主要生长在欧洲西部和地中海西部，

是多年生草本植物。

叶片上有绒毛，

全株散发一种特殊的苹果香气。

苹果薄荷在绝大多数南美国家被叫做“Hierbabuena”，

意思就是“好草本”。

薄荷是中医里最常见的用药，

有很多不同品种，

为什么单独推荐苹果薄荷呢？

因为这种薄荷味道最温和，清甜，

最适合家中种植入菜。

怎么用：

拌沙拉、做甜品、做冰淇淋、做泡菜、

做烤肉、泡茶、调酒，无所不能。

特别是盛夏的绿豆汤中加一点，

妙不可言，

欧洲人还喜欢在咖啡中加一点苹果薄荷提香气。

怎么种：

如此万用的苹果薄荷非常好种植，

给点阳光就灿烂，

大家可以在超市买种子或盆栽的整株直接移栽，

它不但是多年生植物，

长出来的枝叶剪下来泡在水里晒晒太阳，

就能再长出新的根部继续移栽。

罗勒（Basilic）

小知识：

在地中海及东南亚美食中被广泛应用的罗勒其实原产于印度，

在古老的印度教中，

罗勒是供奉毗湿奴神的圣草,

被视为是蒙受了天神高贵的香气。

印度人还相信死者胸前必须放上罗勒才能进入天堂，

因此，印度菜系中见不到高贵的罗勒的。

怎么用：

意大利菜中罗勒简直是“主角”，

最简单的是罗勒叶与马苏里拉奶酪（Mozzarella）及番茄放在一起，

形成绿、白、红三色更是意大利国旗的颜色，

简单清爽又鲜美，

类似的还有著名奶酪番茄沙拉（Insalata caprese ）

和玛格丽特披萨（Margherita  Pizza）。

而将罗勒发挥的淋漓尽致的是著名的热那亚酱汁

（Pesto，也称为“青酱”）。

是把罗勒、松子、大蒜、

橄榄油在食品搅拌机里粉碎后，

最后混合帕尔玛硬奶酪（Parmigiano grattugiato）而成。

具有罗勒、蒜香、坚果、奶酪等混合香气，

且色泽鲜绿。

东南亚的罗勒常被成为“九层塔”，

香气和地中海罗勒略有不同，

我们常吃的越南河粉（Pho），

台湾名菜三杯鸡，

家常菜九层塔炒蛋用的都是它。

平时在家煎个土豆或者鸡蛋，

撒一点新鲜罗勒叶就特别香。

怎么种：

法国的超市和水果店随处可见新鲜的罗勒连盆卖，

很多还是bio的，

两欧左右就能抱回家，

只要挑一个喜欢的带回去换个大盆种上，

就可以在家自制正宗意大利菜了。

罗勒为一年生，

和大部分香草一样一点也不娇气，

不怕旱但是怕寒怕涝，

所以一定要尽量让它多少太阳，

浇水不用太多以免烂根。

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