椰蓉蛋奶玉米发糕

天蓝星

原料：玉米粉150g、面粉300g、活性干酵母8g、椰蓉50g、奶粉20g、白糖60g、鸡蛋1个（约50g）、大枣3--4个、清水适量制作： 1.将椰蓉、白糖、奶粉放在一个大碗中，打入鸡蛋（图a） 2.搅拌均匀成蛋奶椰蓉馅（图b） 点 击 图 片 看 原 图 3.将面粉、玉米粉混合均匀（图1） 4.酵母粉用温水化开后倒入混合均匀的面粉中，再加入清水揉成面团（最好稍软些）（图2） 5.放在温暖湿润处发酵至两倍大（图3），将面拉开后有大而均匀的蜂窝状即可（图4） 6.将发好的面团放在撒了薄面的案板上揉匀（图5），并将面团分割成三等分（图6） 点 击 图 片 看 原 图 7.将每份面团擀成稍小于笼屉的面饼（图7） 8.在铺好湿屉布的蒸屉上放入一张面饼，抹上1/3的椰蓉馅（图8、9） 9.重复步骤8铺好第二张，再次重复步骤8铺好第三张（图10） 10.最后撒上切碎的枣肉（图11） 11.将蒸锅里的水加热至45℃，关火。放上蒸屉，加盖醒发1小时，使发糕坯子醒发到原来的2--3倍大（图12） 12.大火烧开后转小火蒸20分钟，晾凉以后再切。 点 击 图 片 看 原 图 反思： 1.面团要软、醒发要到位，不要着急蒸。 2.蒸好的发糕晾凉后再切，这样外观会比较整齐好看 3.面粉玉米面的比例不能小于2:1，否则会口感粗糙，难以下咽。 点 击 图 片 看 原 图