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[甜品] 金沙南瓜

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楼主
发表于 2011-7-20 17:23:28 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式









金沙南瓜
原料:南瓜400克、咸蛋黄4个(3个其实就够了)。
做法:
1、南瓜去皮,并切成2-3毫米薄片条;
2、咸蛋黄用勺子压碎,加1大匙白开水和匀;
3、锅中烧开水,加少量盐,放入南瓜;
4、煮约8成熟即可捞起并沥去水分;
5、锅里倒少许油,蛋黄放进去,拿铲背顺时针推搅;
6、小火炒到起泡泡了就可以了;
7、将南瓜倒进去翻炒,使蛋黄均匀的附着在南瓜上,加适量盐调味即可;
8、注意不要把南瓜炒得太碎了,否则会影响美观哦,好了,起锅装盘。








灰的心得:
1、南瓜最好是国产的长条南瓜,比较适合做这道菜;
2、水煮南瓜时加盐是为了让南瓜的甜味更好的释放,所以量一定不要多;
3、还有种方法是把南瓜裹生粉下油锅炸,不过水煮更健康哟,而且口感不比油炸的差多少,建议还是水煮或微波炉最好;
4、咸蛋黄中加点水稀释,不会太干,也便于裹在南瓜外面;
5、如果咸蛋黄太咸,就不用加盐了,我这里加了一点盐,因为是我自己腌的咸鸭蛋,不是很咸,不过还是很出油的呢;
6、如果觉得咸蛋黄腥的话,可以加一点料酒先上锅蒸5分钟后再碾碎蛋黄进行炒制。我这里没有,因为我不觉得腥。



沙发
发表于 2011-7-22 10:23:11 | 只看该作者
好想吃哦~~看着就留口水啊~~
板凳
发表于 2011-7-22 10:50:33 | 只看该作者
回复 钟敏 的帖子

同感
地板
发表于 2011-7-22 12:25:02 | 只看该作者
神游 发表于 2011-7-22 11:50
回复 钟敏 的帖子

同感

一起流口水?
5#
发表于 2011-7-22 12:28:17 | 只看该作者
回复 钟敏 的帖子

我不要流口水,我想吃,,,,,,
6#
发表于 2011-7-22 12:30:57 | 只看该作者
神游 发表于 2011-7-22 13:28
回复 钟敏 的帖子

我不要流口水,我想吃,,,,,,

流流口水才明白美食的魅力——巨大!
7#
发表于 2011-7-22 12:40:53 | 只看该作者
回复 钟敏 的帖子

其实已经流了一地了,哈哈
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