时值惊蛰,春雷初鸣。惊醒蛰伏于地下冬眠的各种动物和昆虫,震惊而出。《月令七十二候集解》解释这个时节时这样说道:“万物出于震,震为雷,故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。”
惊蛰,春回大地。大地因春天的到来而苏醒,人体也在这个季节顺势而舒展生发。但是这个时节气温还是较低、尤其早晚温差较大,还是要多多注意保暖。惊蛰时令的饮食调养主要以“春夏养阳”为主,可以适当多吃能升发阳气的时令食物,如韭菜、菠菜、荠菜等。春天肝气旺易伤脾,故惊蛰季节要少吃酸,多吃大枣、红豆、山药等甜食以养肝健脾为宜。
原料: 菠菜、豆芽、胡萝卜、熟芝麻、盐、生抽、糖、香油。 做法: 1、菠菜和豆芽择去根须洗净; 2、胡萝卜切成细丝; 3、烧锅开水,分别将豆芽、胡萝卜、菠菜下锅焯下水; 4、菠菜焯烫后入冷开水急冷后挤干水切段; 5、将所有焯烫过的食材混合,用盐、生抽、糖调味; 6、最后淋上香油撒些许芝麻即可。
|