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2023年3月19日星期日 巴黎细雨 今天周末。约了好久的巴黎美女博士中午捧着她亲手做到芒果慕斯（带锅）来到我家。 昨天刚刚到巴黎的留学生妈妈、另外一位女博士婷、一位电影导演木子，我们都伸长脖子，欣赏着虹博士的芒果慕斯：嫩黄嫩黄的芒果和芒果慕斯，这么纯粹、好看……
咽着口水，等着开吃…… 虹博士说：要用热毛巾，包住芒果慕斯锅的四周，这样才能自动脱模，才可以开吃…… 我烧了开水，倒进冷水 ，不烫了，用毛巾蘸水，赶紧包住芒果慕斯锅…… 连续两次，成了！ 在我们几个人热切的眼光和手忙脚乱的帮忙中，脱模了！ 可以切开了！虹博士操刀…… 开吃！ “不甜！”女博士婷吃了一口，心满意足地评论。
不甜，是对巴黎甜品好吃的最高评价。 我们一个劲地请教虹博士，怎么做到？ 虹微笑着给了配方： 材料 芒果2个（必须最好的芒果） 糖1/4杯 鱼胶粉2汤匙 水1/4杯 奶油1杯 蛋白3个 糖1/4杯 步骤： 把芒果去皮去籽，然后把果肉放入搅拌机中打成泥状。 在一个小碗中将鱼胶粉和水混合，然后将其放入微波炉中加热至完全融化。 在一个大碗中，用手动搅拌器将奶油打至硬性，然后缓慢加入1/4杯糖，继续搅拌至混合均匀。 将芒果泥倒入奶油中，搅拌至混合均匀。 将鱼胶水倒入奶油和芒果的混合物中，搅拌至混合均匀。 在另一个大碗中，用手动搅拌器将蛋白打至硬性，然后缓慢加入1/4杯糖，继续搅拌至混合均匀。 将蛋白糊和芒果混合物混合在一起，轻轻地搅拌至混合均匀。 将混合物倒入一个8英寸的圆形蛋糕模具中，并在冰箱中冷藏至少3个小时，直到慕斯变得结实…… 取出慕斯，在慕斯上装饰芒果片…… 化开，脱模，然后，可以享用了……太好吃了…… 推广
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