《法国侨报》讯：（记者 海芬）法国著名艺术家、大中华酒楼闽籍老板蔡平配昨天开心地向记者展示了一张照片：一块金光闪闪的“闽菜馆”招牌。
背景介绍：为进一步弘扬中华闽菜文化，位于巴黎十三区的大中华酒楼（77 Rue Dunois, 75013 Paris）在闽籍老板蔡平配的带领下，积极参与了福建省委、省政府举办的“全球NEW闽菜馆12·3亮灯”仪式。
“大中华酒楼”位于巴黎十三区，这里是东南亚华人聚居区。 老板蔡平配来自福建莆田，长期在法国推广中国传统美食和闽菜文化。他的餐馆装饰古香古色，极具“中国特色”，甚至吸引了法国大导演吕克贝松前来取景拍摄电影。2019年，大中华酒楼荣获法国国际旅游联合会颁发的“金筷子”奖，巴黎市府政要及众多社会名流出席了颁奖仪式。 闽菜，作为中国八大菜系之一，起源于福建省，其历史可以追溯到公元前五世纪的春秋战国时期。闽菜以其独特的风味、精致的烹饪技艺和丰富的食材组合而闻名。 闽菜的特点 1，鲜香清淡：闽菜以其鲜香清淡、讲究原汁原味著称。烹饪过程中注重保留食材的本味，常用高汤提鲜，少用油腻和辛辣调料。 2，选料广泛：闽菜选料丰富，尤其擅长使用海鲜，如鲍鱼、海参、鱼翅、虾、蟹等。此外，鸡鸭、山珍野味、时令蔬菜也是常用食材。 3，注重刀工：闽菜对刀工有很高要求，切割细致，形状美观，注重色、香、味、形的统一。 4，独特的烹饪方法：闽菜有多种独特的烹饪方法，如煨、炖、焖、蒸等，尤其擅长焖和炖，充分体现食材的鲜美。 5，风味多样：闽菜由于福建省内地域差异，形成了不同的风味流派，主要包括福州菜、闽南菜和闽西菜等。 闽菜的代表菜品 1，佛跳墙：这道菜品以鲍鱼、海参、鱼翅、干贝等多种名贵食材炖制而成，汤汁鲜美，香气扑鼻，因其味道极其诱人，被誉为“天下第一汤”。 2，荔枝肉：闽菜经典甜酸口味的代表，猪肉切成荔枝状，经过腌制、油炸、炖煮等工序，外脆里嫩，酸甜适口。 3，太极芋泥：这是一道甜品，主要材料是芋头，经过蒸熟、碾碎后拌入糖和猪油，口感绵密细腻，甜而不腻。 4，鸡汤汆海蚌：以鲜美的鸡汤为底，配以新鲜的海蚌，味道清淡鲜美，营养丰富。 5，红糟菜：采用福州特有的红糟腌制而成，常见的有红糟鸡、红糟肉等，味道独特，具有浓郁的地方风味。 闽菜的文化意义 闽菜不仅仅是一种美食文化的象征，更是福建人生活方式和地域文化的体现。随着闽菜的不断创新和发展，它已经逐步走上了标准化、连锁化、产业化、国际化和数字化的道路。在全球范围内，越来越多的人开始了解和喜爱闽菜，这不仅促进了文化交流，也为福建省的文化输出做出了重要贡献。 推广
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