顾客胃口“紧缩” 餐馆生意跳水

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据法新社8月2日报道，最近法国市场的相关调查显示，餐饮业顾客减少，而且“胃口缩水”，不是节省头道菜或是甜点，就是千方百计寻找低价，其结果是餐馆生意明显下降。

更令业者担忧的是，政府正在考虑重新拟订有关餐饮业低增值税率的政策，如果调高增值税，餐饮业势必面临更加困难的局面。

顾客减少，特别是晚上和周末。他们要么节省头道菜，要么省掉甜点，千方百计寻找低价：结果是，一年来餐馆生意下降，令人担忧，而就在此时有关餐饮业增值税率的讨论又重新开启。

提供餐桌服务的餐饮业龙头企业之一福楼集团（Groupe Flo）2012年上半年销量下降5.9%。这个餐馆连锁集团拥有310个河马餐厅（Hippopotamus）、Tablapizza及福楼餐厅（Brasseries FLO），2011年8月就感到消费开始减少。

6月底，一个专门研究餐饮业的事务所宣布，由于顾客减少，“营业额料将下降5%到8%”，并指出“3月底形势猛然恶化”。

事务所经理布特布尔指出其原因是“家庭信心指数跌到谷底”，“购买力下降”，大选前特有的“等待观望”，“失业率上升”以及家庭减少“多余”开支。

NPD事务所的研究是以每天对消费者进行调查为依据的。它指出，提供餐桌服务的餐馆的顾客人数1月至5月下降了3%，而快餐的顾客人数也减少了2.2%。这在快餐业尚属首次。

福楼集团总裁吉罗迪埃解释，“法国人在消费方面刹车了”。这具体表现为消费者“周内晚间不上餐馆，周末上餐馆的次数减少”。

这种现象在2008年和2009年的危机时、在2011年下半年时都还不曾感到，但去年下半年消费减弱已再次初露端倪。

吉罗迪埃还指出，顾客在“窥伺降价活动，只要一降价，一推出诱人的套餐，消费者就立即来了。”例如，河马餐厅推出10.90欧元的主菜+饮料的套餐，午间顾客增加了10%。

观察家认为，外省形势更加紧张。

顾客减少令业内人士担忧，而后者头上已高悬着增值税率（目前为7%，酒精饮料除外）可能上调的达摩克利斯之剑。

奥朗德在总统大选时曾宣布，要是他当选总统，一年后将对餐饮业低税率的交换条件的实施情况进行总结，议员们，首先是预算总报告人克里斯蒂安·艾凯已大大加快了日程。

艾凯7月份在开始讨论2012年财政法修正案时提到这个问题，即使萨科奇五年任期时的这条标志性措施未出现在草案中。

议会季会的最后一天，成立了一个有关低增值税率的影响的调查小组，以便“对9月展开的2013年预算案的辩论有所启发”。

听证会将于8月进行。