法雅高集团为减少食物浪费 拟旗下酒店开垦菜园

a_rick

据英国《卫报》4月13日报道，世界上最大的连锁酒店之一法国雅高酒店集团12日表示，该集团将在其旗下的部分酒店内开垦菜地种菜，该计划是雅高酒店集团为达成将粮食浪费减少三分之一的目标而采取的措施之一。

　　据报道，该集团总经理塞巴斯蒂安•巴赞12日称，雅高酒店打算减少30%的食物浪费，其中最主要途径是食物来源本地化。

　　据悉，雅高酒店集团旗下包括铂尔曼酒店、索菲特酒店、诺富特酒店、美居酒店和宜必思酒店等成员，年收入的25%至30%来自于餐饮。该集团每年提供1.5亿餐，为了更好地解决食物浪费问题，餐厅需要对扔掉的食物进行称重、记录。

　　据联合国粮食及农业组织估计，人类生产出来的食物多达三分之一都会被浪费。因而企业有充分的余地来节省资金，同时缓解饥荒、减少与农作和运输相关的温室气体排放。

　　雅高酒店餐饮部运营负责人阿米尔(Amir Nahai)称，该酒店拟减少餐厅的主菜供应，主菜种类将从40道减少到10-20道，提供更多的当地食物。

　　同时，该集团计划在旗下3900家酒店中在多家开垦菜园。纳海表示：“我们打算建设城市农业。到2020年，我们酒店将建成1000个蔬菜园。” 雅高酒店还打算提高其建筑物内的能源利用率，最终达到碳中和。

　　据悉，在之前的五年环境计划中，雅高酒店称用水量减少近9%，能耗下降5.3%，二氧化碳排放量降低6.2%。